खाना -खजाना

सुबह की भागदौड़ में अक्सर हम नाश्ता स्किप कर देते हैं या फिर कुछ ऐसा खा लेते हैं जो सेहत के लिए सही नहीं होता। कभी-कभी ऐसा होना चलता है, लेकिन अगर आप अक्सर ही ब्रेकफास्ट स्किप कर रहे हैं, …

सामग्री1 कप साबुत उड़द दाल (काली दाल),¼ कप राजमा3 मध्यम टमाटर (प्यूरी)2 प्याज (बारीक कटे हुए)1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर½ छोटा चम्मच हल्दी1 छोटा चम्मच गरम मसालानमक स्वादानुसार3 बड़े चम्मच मक्खन¼ कप ताजी …

आपने बैंगन का भर्ता तो कई बार खाया होगा, लेकिन क्या कभी आग पर भूने हुए आलू और टमाटर का देसी भर्ता चखा है? गांव के चूल्हे जैसी सोंधी-सोंधी महक वाला यह भर्ता इतना स्वादिष्ट और तीखा होता है कि …

भारतीय घरों में कई तरह के पराठे बनाए जाते हैं, लेकिन जो स्वाद चने की दाल के पराठे में है, वह वाकई बेमिसाल है। उत्तर भारत में, खासकर उत्तर प्रदेश और बिहार में, इसे बड़े चाव से बनाया जाता है। …

खाने में वही रोज की दाल-रोटी या सब्जी देखकर मन कभी-कभार थोड़ा उदास-सा हो जाता है। अगर आप भी रोज के खाने से बोर हो गए हैं और रेस्टोरेंट जैसा कुछ ‘शाही’ और ‘चटपटा’ ट्राई करना चाहते हैं, तो ‘भरवां …

आधुनिकता की दौड़ और कुकर-माइक्रोवेव की सीटी में चंबल के जो पारंपरिक स्वाद कहीं दब गए थे, उन्हें ग्वालियर के इंस्टीट्यूट आफ होटल मैनेजमेंट (आइएचएम) के प्रोफेसरों ने फिर से जीवित कर दिया है।इस खोज की सबसे दिलचस्प बात यह …

क्या आपको भी खाने के साथ थोड़ा तीखा और चटपटा खाने की आदत है? अगर थाली में दाल-चावल या सादी रोटी-सब्जी हो, तो एक छोटा सा मिर्च का अचार पूरे खाने की रौनक बढ़ा देता है, लेकिन जब बात अचार …

पालक पनीर का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन जब बात हाईवे वाले ‘ढाबे के लहसुनी पालक पनीर’ की हो, तो बात ही कुछ और है। वह चटक हरा रंग, देसी घी की सोंधी खुशबू और …

होली के मौके पर घर आए मेहमानों को गुजिया, मठरी और पापड़ तो हर कोई खिलाता है, लेकिन अगर आप इस बार अपनी प्लेट में कुछ नया और मजेदार परोसना चाहते हैं, तो ‘क्रिस्पी वेजिटेबल पॉप्स’ से बेहतर कुछ नहीं। …

होली का त्योहार रंगों और खुशियों का तो है ही, लेकिन मीठे के बिना इसका मजा बिल्कुल अधूरा है। होली के दिन मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है और ऐसे में किचन में घंटों खड़े रहकर मिठाई बनाना एक थका …