बनाइये स्वादिष्ट मूंग दाल कढ़ी

दोस्तों आज हम मूंग दाल कढ़ी बनाना सीखेंगे, ये कढ़ी बेसन की कढ़ी से अलग होती है . पर इसका स्वाद गज़ब का होता है. पारंपरिक कढ़ी के जैसे मूंग दाल कढ़ी को भी दही के साथ बनाया जाता है. ये कढ़ी काफी पोष्टिक और आसानी से पचने वाली होती है, खासतौर पर वे लोग जो किसी कारणवश बेसन से एलर्जी की वजह से बेसन कढ़ी नहीं खा सकते, उन्हें ये कढ़ी ज़रूर खानी चाहिये.मूंग दाल कढ़ी को आप चांवल,रोटी, कुलचा,नान, पराठा,पूरी, दलिया के साथ खा सकते है. आइये सीखे स्वादिष्ट मूंग दाल कढ़ी कैसे बनाये .

सामग्री

धूली मूंग की दाल – 300 ग्राम,दही – 500 ग्राम (2 1/2 कप),हींग – 2 – 3 चुटकी,जीरा – आधा छोटी चम्मच,मैथी – आधा छोटी चम्मच,हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच,हरी मिर्च – 2-3 ,अदरक- 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस),लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच,नमक – 2 छोटी चम्मच,हरा धनियां – चार टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ),तेल – कढ़ी के लिये एवम पकौड़ी तलने के लिये.

विधि 

मूंग दाल धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये, 2 घंटे बाद मूंग दाल को मिक्सी में दरदरा कर लीजिये .दरदरी की हुई दाल को 2 भागो में बाँटिये . पहला भाग मूंग दाल पकोड़ियों के लिये और दुसरा भाग कढ़ी के लिये .दाल के पहले भाग को अच्छे से फैट कर दही मिला दीजिये और फिर  2 लीटर पानी डाल कर मिला दीजिये, ये कढ़ी के लिये घोल तैयार हो गया .

दाल के दूसरे भाग में थोड़ी सी धनियां पत्ती ,मिर्ची, डाल कर अच्छी तरह फैट लीजिये, अब फंटे हुए मोटे घोल को गरम तेल में पकौड़ी बनाने के लिये डाले और पकोड़ियां तल कर अलग निकाल लें. 

अब कढ़ाई में तेल गरम करे, गरम तेल में हींग, जीरा और मैथी डालकर तड़काइये, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और लाल मिर्च डाल दीजिये. इस मसाले में कढ़ी के लिये तैयार घोल डालिये, कढ़ी को लगातार चमचे से चलाते हुये तेज आग पर उबाल आने तक पकाइये, उबाल आने के बाद तैयार की गई पकौड़ी और नमक डालें और फिर से कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते रहिये. दूसरी बार जब कढ़ी में उबाल आये तब आग धीमी कर दीजिये और धीमी आग पर कढ़ी को 20 मिनिट तक पकने दीजिये और बीच बीच में 2-3 मिनिट में चमचे से कढ़ी को चला दीजिये. कढ़ी तैयार होने पर पर किनारों पर मलाई सी दिखने लगेगी. 

जब कढ़ी तैयार हो जाये तब एक तड़का पेन में 2 चमच्च तेल डाल जीरा,हरीमिर्च, चुटकी भर  लाल मिर्च और हींग तड़का लें और कढ़ी में छौन्क दें,स्वादिष्ट मूंग दाल की कढ़ी तैयार है इसे ताज़ा कटे हरे धनिये के साथ सर्व करे  .