ऐसे…बनाए चटपटे दही बड़े

आज हम दही बड़े दो तरिकों से बनाएगे स्टीम से और तेल मे तल कर, आप को जैसा भी पसंद हो आप उस तरीके से बना सकते है| ये कम ऑइल मे बनते है जिस के कारण कोई भी इन्हे खा सकता है|

आवश्यक सामग्री

बड़े के लिये
• उड़द दाल – 1 छोटी कटोरी
• मूँग दाल – 1 छोटी कटोरी
• बेकिंग सोडा – 1 पिंच
• अदरक कदूकस किया हुआ – 1 इंच
• नमक स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिये
चाट के लिये
• दही – 2 से 3 कटोरी
• मीठी चटनी – 1/2 छोटी कटोरी
• काला नमक – 1/2 छोटी चम्मच
• नमक – 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• ज़ीरा भुना हुआ – 2 छोटी चम्मच पिसा हुआ

बनाने की विधि

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1| दोनों दालों को 5 से 6 घंटे के लिये पानी मे भिगो दीजिये| फिर मिक्सी मे बिना पानी डाले दर दरी पीस लीजिये| अगर आप को दाल ज़्यादा गाढ़ी लगे तो उसमे आप थोढ़ा पानी डाल सकते हो पर ज़्यादा पतला नही करना| मिश्रण को उतना पतला रखना है जैसा पकोड़ियों के लिये रखते है|
2| पिसी हुई दाल मे बेकिंग सोडा, नमक, अदरक डाल दीजिये|
स्टीम मे बड़े बनाने का तरीका
3| इडली का स्टैंड लीजिये उस पर तेल लगा दीजिये, फिर चम्मच के मदद से दाल इडली के स्टैंड के खानो मे भर दीजिये|
4| स्टैंड जब पूरा भर जाए तब एक पतीले मे एक गिलास पानी डाल दीजिये, स्टैंड का नीचे का खाना पानी से थोड़ा सा ऊपर रहे| प्लेट से पतीले को ढक दीजिये| 10 से 12 मिनट तक भाप पर पकने दीजिये| फिर स्टैंड ठंडा हो जाए तब बड़ो को चाकू की मदद से निकाल लीजिये| बड़े बन कर तैयार है| फिर नमक वाले पानी मे बड़े 30 मिनट के लिये डाल दीजिये|