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ठंड के मौसम में मूली और गाजर दोनों ही कम बजट में पर्याप्त मात्रा में मिल जाता है। ऐसे में आप इस सीजन में मूली गाजर का अचार ट्राई कर सकती हैं।
इस विधि से अचार बनाने के बाद इसे कई दिनों तक यूज कर सकती हैं। साथ ही खाने के साथ खाने पर आपका रोज के खाने का टेस्ट चेंज हो जाएगा। इतना ही नहीं यह अचार स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। इसके अलावा आप ठंडियों में इसे गरमा-गरम पराठे और पूरी से भी खा सकते हैं।
ऐसे बनाएं
- मूली, गाजर, अदरक को अच्छे से धोकर उसका पानी सूखा लें
- हरी मिर्च के डंठल निकालकर इसे भी धोकर सूखा लें
- मूली और गाजर को 2-2 इंच के टुकड़ों में काटें। ध्यान रहे कि टुकडों को लम्बाई में पतला-पतला काटें
- अदरक को लम्बाई में पतला-पतला छोटे टुकड़ों में काट लें
- हरी मिर्च को लम्बाई में दो भाग करते हुए काटें
- इन सबको एक बाउल में काटकर रखने के बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं
- अच्छे से मिक्स होने पर इन्हें एक कंटेनर में रखकर 24 घंटों के लिए छोड़ दें
- 10-12 घंटे के बाद कंटेनर को एक बार अच्छे से हिला दें
- 24 घंटे बाद कंटेनर के मूली गाजर के जूस को छान कर अलग कर लें
- इसे थाली में निकालकर धूप में रखें
- इसके बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अजवायन और सरसों पाउडर अच्छे से मिक्स करें
- अब पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब धुंआ उठने लगे तो गैस बंद कर दें
- तेल के हल्का ठंडा होने पर हींग डालें और तेल को अचार के ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएं
- सारे मसाले अच्छे से मिल जाने के बाद इसमें ऊपर से सिरका डालें
- इस तरह तैयार है मूली-गाजर का आचार
