कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

बैंगन- 200 ग्राम, दही- 1 चौथाई टीस्पून, हींग – 1 चौथाई टीस्पून, काली मिर्च पाउडर- चुटकीभर, हरी मिर्च – दो, लाल मिर्च पाउडर – 1 चौथाई टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1 चौथाई टीस्पून, चीनी- चुटकीभर, नमक – स्वादानुसार, करी पत्ता- 3-4, तेल- 3 टीस्पून

विधि :

बैंगन का रायता बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें। फिर इसमें राई डालकर चटकाएं। फिर इसमें सूखी लाल मिर्च और बैंगन डालकर एक मिनट तक फ्राई करें और थोड़ी देर ढककर पका लें।

बैंगन के नर्म होने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। दो मिनट और पकाएं बैंगन को बिल्कुल सॉफ्ट करने के लिए।

ठंडा होने पर दही डालें और साथ ही चीनी, नमक, काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर।
तड़के के लिए पैन में तेल गर्म करें। फिर इसमें करी पत्ता डालें और इसे रायते के ऊपर डाल दें। लंच हो या डिनर कभी भी इसे खाएं।