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तैयारी का समय : ५-६ घंटा
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री स्टफ़्ड दहीवड़ा
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उड़द दाल धुली १ कप
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नमक स्वादानुसार
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हींग चुटकी
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जीरा १ छोटा चम्मच
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ऑइल तल ने के लिए
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अदरक पतली स्ट्रिप्स२ इंच टुकड़ा
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किशमिश धोकर, पोंछा हुआ१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
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काजू कुटा हुआ८-१०
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हरी मिर्च बारीक कटा हुआ२
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ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ२ बड़े चम्मच
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दही फेंटा हुआ कप
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सेंधा नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
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जीरा पावडर सेका हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच
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सर्व करने के लिए
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लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
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भुने हुए जीरे का पावडर १ छोटा चम्मच
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खजूर और इमली की चटनी १/२(आधा) कप
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ताज़ा हरा धनिया १/४(एक चौथ कप
विधि
स्टेप 1
दाल को 3-4 घंटे भिगो लें। फिर निथार कर पीस लें पर ध्यान रहें कि ज़्यादा पानी ना लें और एक गाढ़ा, दरदरा और फूला हुआ बैटर बना लें।
स्टेप 2
अब डालें नमक, हींग और जीरा और हाथों से अच्छी तरह से मिला लें। एक छोटा सा भाग गरम तेल में तल कर देखें कि बैटर बंधा रहता है कि नहीं।
स्टेप 3
एक बाउल में अदरक, किशमिश, काजू, हरी मिर्च और हरा धनिया मिला लें। अपनी हथेली पर ज़रा सा पानी लगायें।
स्टेप 4
बैटर का एक हिस्सा हथेली पर रखें और गीली उंगलियों से इसे चपटा करें। इसमें रखें थोड़ी सी स्टफिंग और फोल्ड करें।
स्टेप 5
इसे धीमे से गरम तेल में डालें। बाकी बैटर और स्टफिंग के और वड़े बना लें। इन्हें भी सुन्हरा भूरे होने तक तलें।
स्टेप 6
निथार कर ठंडे पानी में भिगो लें। दही में नमक, काला नमक, लाल मिर्च पावडर और जीरा पावडर मिला लें।
स्टेप 7
वड़ों को निचोड़ के पानी निकाल लें और एक सर्विंग डिश पर सजा लें।
स्टेप 8
इनके ऊपर डालें ठंडी दही और लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर, खजूर इमली की चटनी और हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।
