बनाये आलू कुलचा…

सामग्री :

2 कप मैदा, नमक स्वादानुसार, 1/4 टी स्पून मीठा सोडा, 2 टे.स्पून दही, 2 टे.स्पून दूध, 3 टे.स्पून तेल, 2 आलू, 1/2 प्याज, 2 हरी मिर्च, 1/2 कप हरा धनिया कटा हुआ, 8-10 पुदीने की पत्ती, 1 टी स्पून अनारदाना, 1/2 टे.स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टे.स्पून जीरा, 3/4 टी स्पून कलौंजी, 2 टे.स्पून मक्खन।

 

विधि :

मैदा में नमक और सोडा मिलाकर छान लें। अब इसमें दूध और दही मिलाकर पानी डालकर नरम गूंध लें। दस मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।

दस मिनट बार थोड़ा सा तेल डालकर फिर गूंध लें और 1 घंटे के लिए गीला कपड़ा डालकर ढक दें। अब इस गुंधे हुए आटे को 6-8 भागों में बांट कर लोई बना लें।

भरावन के लिए

आलू को उबालकर मैश कर लें इसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, अनारदाना, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक मिला लें।

अब भरावन के मिश्रण को मैदा की सभी लोईयां में भरकर चकले पर बेल लें अब इस पर ब्रश से थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर ऊपर से कलौंजी डालकर हाथ से दबा दें। बेकिंग ट्रे पर तेल लगा दें और 220 डिग्री सेंटीग्रे. पर ओवन को पहले से गरम कर लें। फिर ओवन में इसे रखकर 220 डिग्री सेंटीग्रे. पर 6-8 मिनट तक पकायें। गर्मागर्म आलू कुलचा मक्खन लगाकर सर्व करें।