एक नज़र
- रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
- समय : 30 मिनट से 1 घंटा
- मील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
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- 300 ग्राम भुट्टे का दाने
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- 200 ग्राम शक्कर
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- 300 ग्राम खोया
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- 50 ग्राम घी
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- 5 हरी इलायची का पाउडर
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- 50 मिली लीटर पानी
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- कड़ाही
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- मिक्सर ग्राइंडर
विधि
– भुट्टे की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले भुट्टे के दानों को अच्छी तरह धो लें और इनके रेशे निकाल लें.- मिक्सर जार में भुट्टे के दानों को डालकर अच्छी तरह पीस लें.
– अगर पीसने में दिक्कत हो रही है तो थोड़ा-सा पानी मिला लें.
– पेस्ट को छलनी से छान लें. बड़े दानों को फिर से पीसकर छान लें.
– कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर रखें.
– जब घी पिघल जाए तो इसमें भुट्टे का पेस्ट डाल दें.
– इसे चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनना है. लगातार चलाते रहेंगे तो यह कड़ाही की तली में चिपकेगा नहीं.
– जब पेस्ट घी छोड़ने लगे तो खोया डाल लें.
– अच्छी तरह मिक्स कर लें. इसे भी 7-8 मिनट तक भूनें.
– एक दूसरे पैन में शक्कर, इलायची पाउडर और एक कप पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें.
– जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें भुट्टे वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न पड़ें.
– जब मिश्रण का पानी सूख जाए तो आंच बंद कर दें.
– एक गहरी प्लेट पर घी लगाकर चिकना कर लें.
– इसमें पका हुआ भुट्टे का पेस्ट डालकर फैला लें.
– मिश्रण के जमने और ठंडा होने पर मनचाहे आकार की बर्फी काट लें.
– तैयार है भुट्टे की बर्फी. इसे डिब्बे में बंद करके 4-5 दिन तक रखा भी जा सकता है.