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नई दिल्ली फूलगोभी तो सभी ने खाई होगी। आलू के साथ इसका स्वाद ही लाजवाब होता है। लेकिन आज हम आपको पाकशाला में बनाना सिखाएंगे कश्मीरी फूल गोभी।
फूल गोभी को कश्मीर में तलित फूल के नाम से भी जाना जाता है। यह एक ड्राई रेसिपी है। इसे पूरी, परांठा या रोटी के साथ खाया जाता है। आप इसे दोपहर के खाने में साइड डिश के तौर पर भी बना सकतीं हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।
तैयारी का समय – 10 मिनट
पकाने का समय – 40 मिनट
दो लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री
एक बड़ी फूल गोभी
लहसुन – दो
हींग – एक चुटकी
जीरा – आधा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च दो
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरी इलायची – दो
एक बड़ी इलायची
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
टोमेटो प्यूरी – एक बड़ा चम्मच
तेल – 8 से 10 चम्मच
बनाने की विधि
एक पैन में 8 से 10 चम्मच तेल गरम करें। इस तेल में धुली हुई फूल गोभी को काटकर फ्राई करें। जब गोभी का रंग सुनहरा हो जाए इसे बाहर एक प्लेट में निकाल लें। अब पैन में एक बार फिर से दो चम्मच तेल गरम करें। इसमें आधा चम्मच जीरा, दो लहसुन, दो सूखी लाल मिर्च, दो हरी इलायची, एक बड़ी इलायची डालकर फ्राई करें। इसमें आधा कप पानी डालें। लगभग दो मिनट तक पकाएं। अब आधा चम्मच हल्दी, एक बड़ा चम्मच टोमेटो प्यूरी और थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं। जब मसाला पक जाए, इसमें एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक और फ्राइड गोभी डालें। इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गोभी को मसाला सोखने दें। लीजिए आपकी रेसिपी तैयार है। इसे हरे धनिए से गार्निश कर सर्व करें।
