बारिश की रिमझिम फुहारों के साथ लें लजीज ‘टमाटर भजिए’ के मजे

मानसून का मौसम ही ऐसा होता है कि तला- भुना तीखा चटपटा खाने से दिल ही नहीं भरता। समोसे पकौड़े का नाश्ता तो हर घर में ही होता है। आलू प्याज पालक गोभी के पकौड़े सबसे ज्यादा बनाए- खाए जाते हैं लेकिन क्या आपने कभी टमाटर के भजिए किए हैं ट्राई? ये इतने लाजवाब होते हैं कि इन्हें खाकर बस पेट भरता है दिल नहीं।

बारिश की रिमझिम फुहारें तन और मन को भिगो देती हैं। इस मौसम में एक अलग ही सुकून और आनंद का एहसास होता है। ऐसे मौसम में चाय और पकौड़ों का साथ मिल जाए, तो मजा ही आ जाता है। वैसे तो आलू और प्याज के पकौड़े सबसे जल्दी बन जाने वाले और लगभग सभी के पसंदीदा स्नैक्स हैं, लेकिन आप इसमें टमाटर के भजिए को भी शामिल कर सकते हैं। सूरत की इस खास डिश को आप घर में आसानी से और बहुत कम समय में तैयार कर सकते हैं। जान लें इसे बनाने का तरीका।

टमाटर भजिए की रेसिपी

सामग्री

कटे टमाटर- 3

बेसन- 1 कप

अजवाइन- 1/2 टीस्पून

अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट- 1 टीस्पून

हल्दी- 1/2 टीस्पून

नमक- स्वादानुसार

ऐसे बनाएं

सबसे पहले टमाटर को धोकर अच्छे से साफ कर लें।
अब टमाटर के ऊपर के हिस्से को काटकर हटा दें।
फिर इसके गोल- गोल स्लाइस काट लें।
मिक्सी में धनिया, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, नींबू का रस, मूंगफली, थोड़ी सी मात्रा में चीनी और पानी डालकर गाढ़ी चटनी पीस लें।
एक बाउल में बेसन डालें। इसमें अजवाइन, हल्दी, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
धीरे- धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
प्लेट पर टमाटर के स्लाइसेज को फैलाएं।
इस पर चटनी की लेयर बिछाएं।
अब इसे बेसन वाले घोल में डालें। चटनी वाला हिस्सा ऊपर की ओर रखें।
इस पर चम्मच की मदद से बेसन डालकर उसे कवर कर लें।
कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें।
जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें उन टमाटर के स्लाइसेज को डालकर फ्राई कर लें।
इन भजियों को ऊपर से गरम मसाला छिड़ककर सर्व करें।

जरूरी टिप्स

1. भजिए के लिए बहुत ज्यादा पके टमाटर का इस्तेमाल न करें और न ही बहुत कच्चे टमाटर का।
2. क्योंकि चटनी में हरी मिर्च और लहसुन का इस्तेमाल हो रहा है, तो बेसन में सीमित मात्रा में ही इसका इस्तेमाल करें, वरना भजिए का स्वाद बिगड़ सकता है।
3. पकौड़े डालते वक्त गैस की आंच तेज रखनी चाहिए। 10-15 सेकंड बाद आंच को मीडियम करके इस फ्राई करना चाहिए।