देशी घी और सूखे मेवे से भरपूर कराची हलवा

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 – 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप कॉर्न फ्लोर

2 कप चीनी

आधा कप घी

आधा कप काजू, बारीक कटे हुए

1 बड़ा चम्मच पिस्ता, बारीक कटा हुआ

एक चौथाई चम्मच टाटरी (टार्टरिक एसिड)

आधा चम्मच इलायची पाउडर

2 कप पानी

विधि

– सबसे पहले एक बर्तन में कार्न फ्लोर और सवा कप पानी डालकर घोल लें. इसे अच्छी तरह घोलें ताकि इसमें दाने न पड़े.
– अब एक कड़ाही में चीनी और 3/4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाने के लिए रखें.
– जब चाशनी बन जाए तो इसमें कॉर्न फ्लोर का घोल मिलाएं और कड़छी से चलाते हुए 10-12 मिनट पकाएं. इतने वक्त में हलवा गाढ़ा हो जाएगा.
– अब इसमें आधा घी डालें और अच्छी तरह मिलाकर पकाएं. फिर इसमें टाटरी डालें.
– एक-दो मिनट तक पकाने के बाद इसमें बचा घी चम्मच से डालें और चलाते हुए घी के मिक्स होने तक पकाएं.
– हलवे में काजू और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाते हुए पकाएं. (इसे 5-7 मिनट या जब तक हलवा जमने वाली स्टेज में न आ जाए तब तक चलाते हुए पकाएं. )
– एक गहरी तली के प्लेट में हलवा निकालकर फैला लें.
– इसके ऊपर पिस्ता डालकर चम्मच से चिपका दीजिये.
– हलवा के जमने के बाद इसे बर्फी के आकार में काट लें.
– इसे चाहें तो तुरंत खाएं या फिर एयरटाइट कंटेनर में रख लें.

नोट-
– अच्छी तरह पका हलवा दबाने में रबर जैसा लगता है.
– अगर हलवा कम पका है तो यह ज्यादा टेस्टी नहीं लगेगा.
– अगर आपको लगता है कि हलवा कम पका है तो इसे प्लेट से निकालकर दोबारा कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर 5-6 मिनट तक इसे पका सकते हैं.
– कराची हलवा को हमेशा कम आंच पर ही पकाएं. तेज आंच पर पकाने में यह सख्त हो जाता है.