मेहमानों के लिए बिना क्रीम के बनाएं शाही आलू

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 4 टेबलस्पून सरसों तेल
• 3 आलू
• 2 टेबलस्पून जिंजर चिली पेस्ट
• 8 से दस छिले हुए बादाम
• एक कप गाढ़ी दही
• एक टेबलस्पून जीरा पाउडर
• एक टेबलस्पून कश्मीरी लाल पाउडर
• एक टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
• एक तिहाई टेबलस्पून इलायची पाउडर
• दो टेबलस्पून धनिया पाउडर
• कसूरी मेथी
• चीनी
• छाछ
• शिमला मिर्च

विधि :

• सबसे पहले आलू के क्यूब काट लें।
• फिर पैन में सरसों तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए आलू फ्राई कर लें।
• अब बादाम को दो घंटे के लिए भिगो दें और इसके छिलके उतार दें।
• फिर बादाम और दही को एक साथ पीस कर इसकी प्यूरी बना लें।
• इसके बाद सरसों तेल में अदरक मिर्च का पेस्ट डालें और फिर एक-एक करके सभी सूखे मसाले डालते जाएं।
• अब धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, इलायची पाउडर और धनिया पत्ता डालें।
• इसमें बादाम और दही के पेस्ट को मिलाएं।
• अब इस मसाले को तब तक पकाएं जबतक इससे तेल अलग न होने लगे।
• इसके बाद फ्राई किए गए आलू डालें।
• छाछ, कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक और जरा सी चीनी डालें।
• फिर कटी हुई शिमला मिर्च के क्यूब डालें।
• सभी मसालों को आलू में लपेट दें और अच्छे से ढंक कर पकाएं।
• जब सभी मसाले और आलू एक दूसरे में अच्छे से मिक्स हो कर पक जाएं तो समझें बिना किसी क्रीम के शाही आलू तैयार हैं।
• हरी धनिया छिड़कें और गर्म पराठे या रोटी के साथ सर्व करें।