घर में ही यूं करें तैयार करें मसाला कचौड़ी जितनी होगी खस्ता खाने का उतना ही मजा

कचौरी किसको पसंद नहीं होती? चाय के साथ, दही वड़े के साथ सुबह नाश्ते में कचौरी खाने का आनंद ही कुछ और होता है। भारत में आपको कई तरह की कचौरी खाने के लिए मिल जाएगी लेकिन मसाला कचौरी का स्वाद सबसे अच्छा होता है। मसाला कचौरी आपने बाजार में बहुत खाई होगी। ये आपको 20 रुपए से लेकर 200 रुपए तक में मिल जाती है। कचौरी बनाने के लिए आपको क्या सामग्री चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है आईए आपको बताते हैं। वैसे आपको ये भी बता दें कि कचौरी जितनी खस्ता होती है उसे खाने का मज़ा उतना ही लाजवाब होता है।

मसाला कचौरी बनाने की सामग्री

मैदा – 1 कप

तेल – 2 टेबल स्पून

नमक – ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए

सेव – 100 ग्राम

काजू – 2 टेबल स्पून

बादाम – 2 टेबल स्पून

किशमिश – 1 टेबल स्पून

मीठी चटनी – 2 टेबल स्पून

खसखस – 1 टेबल स्पून

तिल – 1 छोटी चम्मच

जीरा – ½ छोटी चम्मच

बड़ी इलायची – 2

सौंफ – 1 छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)

धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच

अमचूर – ½ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर ¼ छोटी चम्मच से कम

नमक – ½ छोटी चम्मच

तेल – कचौरी तलने के लिए

मसाला कचौरी बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में मैदा डालें फिर इसमें नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंदें। इसे आप जितना गूंदेंगी ये उतना ही सॉफ्ट होगा और तेल डालने से कचौरी खस्ता बनेगी। कचौरी का आटा गूंदने के बाद आप इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इस बीच आप मसाला कचौरी की स्टफिंग तैयार कर लें।