ऐसे…बनाए झटपट मेहमानों के लिए फ्रेंच फ्राइज

• आलू (मध्यम साइज वाले) – 2
• कॉर्न फ्लोर – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – 1/2 टीस्पून
• सिरका / विनेगर – 1/2 टीस्पून
• तेल – तलने के लिए
• पानी – ज़रूरत के अनुसार

1. फ्रेंच फ्राइज (french fry) बनाने के लिए, सबसे पहले आलू को छीलकर उसके 1/4 इंच (inch) मोटाई वाले लम्बे टुकड़े काट लें। फिर इन टुकड़ों को पानी से धो लें।

2. अब एक कटोरे में उतना ठंडा पानी (फ्रिज का ठंडा पानी) लें जितने में आलू के टुकड़े डूब जाएं; पानी में चीनी और सिरका (vinegar) डालकर घोल लें। फिर इस पानी में आलू के टुकड़ों को लगभग 30 मिनट तक डुबाकर रख दें।

3. फिर आलू के टुकड़ों को पानी में से निकालकर, सूती कपड़े (cotton cloth) पर फैला दें।

4. जब वो सूख जाएँ तब उन पर कॉर्नफ्लोर (cornflour) डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि आलू के टुकड़ों पर कॉर्न फ़्लोर अच्छे से लिपट जाए।

5. एक कड़ाही में मध्यम आंच (medium flame) पर तेल गरम करें, उसमें आलू के टुकड़े डालकर, मध्यम से थोड़ी कम आंच पर आलू के आधा पकने (partially cooked) या आधा नरम (partially soften) होने तक तलें। फ्रेंच फ्राइज स्टोर करने के लिए तैयार हैं, लेकिन इन्हें ठण्डा करके ही स्टोर करें।

6. जब फ्रेंच फ्राइज ठंडे हो जाएँ तब इन्हें एक पॉलिथीन बैग (polythene bag) में भर दें और बैग को 2-3 घंटों के लिए डीप फ्रीज़र (deep freezer) में रख दें।

7. जब आप उन्हें खाना चाहें, तब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और फ्रेंच फ्राइज को फ्रीज़र में से निकालकर, मध्यम आंच पर उनके अच्छे से पकने तक तल लें। फिर अब्सॉर्बेंट पेपर (absorbent paper) पर उन्हें निकाल लें और उन पर थोड़ा नमक छिड़क दें।