ऐसे…बनाए घर पर लछेदार पराठे

कई लोगों को लगता है कि लच्छा पराठा घर में नहीं बनाया जा सकता क्यूंकि पराठे में परते नहीं आ पाएंगी। मुझे भी जब लच्छा पराठा बनना नहीं आता था तो ऐसा ही लगता था। लेकिन ऐसा कुछ नहीं है, घर पर बड़ी आसानी से लच्छा पराठा बनाया जा सकता है।

मेरी चचेरी बहन (cousin sister) से मैंने लच्छा पराठा बनाना सीखा था। और मुझे बड़ी हैरानी भी हुई कि इतनी आसानी से लच्छा पराठा घर में बनाया जा सकता है इसका मुझे अंदाजा भी नहीं था।

उत्तर भारत (north india) में पराठे खाने का चलन कुछ ज़्यादा है। इसीलिए वहां अलग – अलग किस्म के पराठे बनाए जाते हैं। लच्छा पराठा (lachha parathe) भी उन्हीं पराठों में से एक है। लच्छा पराठे को सुबह के नाश्ते (breakfast), दिन के खाने (lunch) या रात के खाने (dinner) में खाया जा सकता है।

मैं लच्छा पराठे के साथ दाल मखनी या दाल फ्राई परोसती (serve) हूँ। लेकिन आप इसे अपनी पसंद की किसी भी दाल या सब्ज़ी के साथ खा सकते हैं। अगर कोई दाल – सब्ज़ी न भी हो तो भी चलता है क्यूंकि ये किसी भी अचार के साथ भी खाया जा सकता है।

लच्छा पराठा बनाते समय इसे अच्छे से सेकना चाहिए क्यूंकि अगर पराठे की सिकाई अच्छी नहीं होती तो इस मज़ा ख़राब हो जाता है। अच्छे से सेकने पर पराठा कुरकुरा हो जाता है और बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

रेस्टोरेंट में जाकर अक्सर लोग लच्छा पराठा खाते हैं। रेस्टोरेंट स्टाइल वाला लच्छा पराठा ही हम बनाने जा रहे हैं। आइये देखते हैं लच्छा पराठा रेसिपी 

• गेहूँ का आटा – 2 कप
• घी (आटे में डालने के लिए ) – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – ज़रुरत के अनुसार
• घी (पराठे में भरने और सेकने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार
• गेहूं का सूखा आटा (पराठा बेलते समय छिड़कने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार
• 1. लच्छा परांठा बनाने के लिए, एक बर्तन में 2 कप गेहूँ का आटा लें, उसमें घी और नमक डालें। फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए थोड़ा कड़ा (tight) आटा गूंथ लें। गूंथे आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

  2. गूंथे आटे से तीन पराठे बनाने के लिए उसे तीन बराबर हिस्सों में बाँट लें और हर हिस्से को बॉल की तरह गोल कर लें। (एक गोल हिस्से से एक पराठा बनायें)

  3. एक पराठा बनाने के लिए, एक गोल हिस्से को गेहूँ के सूखे आटे में लपेटकर चपटा कर लें।

  4. चकले पर इसे रखकर बेलन की मदद से मोटी रोटी बेल लें।