पनीर पुलाव

बासमती चावल और पनीर से बना पुलाव का नाम सुनते ही मुंह में पानी सा आ जाता हैं । बासमती चावल में भुने हुये पनीर के टुकड़े, नर्म मुलायम मटर के दाने और देशी मसालों की खुशबू दिल खुश कर देती हैं । पनीर पुलाव को आप कभी भी किसी भी अवसर पर बना सकते हैं । इसका आनंद उठा सकते हैं ।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)-:

• बासमती चावल – 1 कप
• पनीर – 200 ग्राम
• मटर के दाने – आधा  कप
• घी – 3 बडे़ चम्मच
• हरा धनिया – 2 बडे़ चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• नमक –  स्वादानुसार
• जीरा – ½ छोटा  चम्मच
• बड़ी इलायची – 2
• लौंग – 3
• काली मिर्च – 8
• नींबू – 1

बनाने की विधि -: चावलों को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए।  फिर चावलों को कुकर में पका कर तैयार कर लीजिए। पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ो में काट लीजिए । फिर एक पैन में तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ो को हल्का भूरा होने तक फ्राई करें । लौंग, काली मिर्च, इलाइची के दानों को कूट लें। पैन में बचे घी में जीरा और कुटा हुआ मसाला डाल दीजिए और हल्का सा भून लीजिए, अब इसमें अदरक का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भूनिये।  मटर के दानों को भी डाल दीजिए। इन सभी चीज़ों को  1 मिनट के लिए चम्मच से हिलाते हुए भून लीजिए और उसके बाद 1 या 2 मिनट  के लिए ढककर पका लीजिए। होने के बाद मसाले में उबले हुए चावल, तले हुए पनीर के टुकडे़ डालें और नमक डाल कर इसे अच्छे से मिक्स करें फिर ऊपर से नींबू का रस भी डाल दीजिए और अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए । गैस को बंद करके पुलाव को किसी प्लेट में निकाल लीजिए, हरे धनिये के साथ इसे गार्निश कर दें । तो लीजिये बनकर तैयार पनीर पुलाव। अब इसे आप दही या फिर चटनी के साथ खा सकते हैं ।