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आपने अब तक कितनी तरह की चटनी खाई है? यह सवाल इसलिए पूछा क्योंकि हर कोई घर में कॉमन चटनी जैसे धनिया चटनी, लहसुन चटनी, टमाटर चटनी आदि बनाते हैं। क्या कभी आपने तुलसी की चटनी खाई है? पहली बार इसके बारे में इंटरनेट से ही पता चला। कई लोगों ने अपने ब्लॉग में तुलसी की चटनी की रेसिपी शेयर की है। चटनी को तुलसी के पत्तों को पीसकर बनाया जाता है। यह चटनी झटपट तैयार हो जाती है और इससे कई स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। तुलसी की चटनी को पारंपरिक ढंग से बनाएंगे, तो उसका स्वाद आपको इतना अच्छा नहीं लगेगा क्योंकि तुलसी के पत्तों में कड़वाहट होती है। इसे ध्यान में रखते हुए हम आपको तुलसी की चटनी को अलग तरह से बनाने का तरीका बताएंगे। साथ ही जानेंगे तुलसी की चटनी खाने के फायदे। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के विकास नगर की रहने वाली न्यूट्रिशनिस्ट और फिटनेस एक्सपर्ट पायल अस्थाना से बात की।
तुलसी की चटनी में मौजूद पोषक तत्व
तुलसी में विटामिन-सी, कैल्शियम, आयरन, जिंक, मैलिक एसिड जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें एंटीइंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण पाए जाते हैं। एक छोटे बाउल तुलसी की चटनी में करीब 70 से 80 कैलोरीज होती हैं।
तुलसी की चटनी बनाने की रेसिपी-
इस चटनी को बनाने में 15 मिनट का समय लगेगा।
सामग्री: चटनी बनाने के लिए तुलसी के पत्ते, हरा धनिया, नमक, अदरक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, ऑलिव ऑयल, नींबू का रस की जरूरत होगी।
विधि:
- तुलसी के पत्ते और हरा धनिया को धोकर रख लें।
- अब दोनों को पीसकर पेस्ट बना लें।
- इसमें अदरक का पेस्ट मिलाएं।
- मिश्रण में हरी मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं।
- अब 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल मिलाएं।
- इस मिश्रण में नींबू का रस और नमक मिलाएं।
- पूरे मिश्रण को एक बार फिर पीस लें।
- चटनी तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर सकते हैं।
तुलसी की चटनी के फायदे- Tulsi Chutney Benefits
- तुलसी में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण पाए जाते हैं। इसका सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
- बीएमआई और शरीर में इन्सुलिन को नियंत्रित करने के लिए तुलसी की चटनी खाना फायदेमंद माना जाता है।
- तुलसी एंटीबैक्टीरियल होती है। अगर आप किसी त्वचा रोग से पीड़ित हैं, तो इन्फेक्शन का इलाज करने में मदद मिलेगी।
- तुलसी में कार्डियोप्रोटेक्टिव गुण पाए जाते हैं। हार्ट के मरीज इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
- फ्लू, कॉमन कोल्ड आदि को दूर करने के लिए तुलसी की चटनी खाएं।
- तुलसी की चटनी खाने से कब्ज की समस्या से छुटकारा मिलता है। पाचन तंत्र के लिए यह फायदेमंद होती है।
यह रेसिपी आप कभी भी घर पर तैयार कर सकते हैं। इसे बारिश के दिनों में न खाएं। बारिश में पौधों पर कीड़े होते हैं। तुलसी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर ही इस्तेमाल करें। जानकारी को शेयर करें और ऐसी अन्य जानकारी के लिए, ओनलीमायहेल्थ का डाइट सेक्शन पढ़ें।
