आम पापड़ के ये खास फायदे जान लेंगे तो यकीनन खाने को मन ललचाएगा

हल्के पारदर्शी कागजी आवरण में आम पापड़ को ‘मैंगो कैंडी’ के रूप में पेश किया जाने लगा है और इसका निर्यात भी हो रहा है। अभी हाल ही में अमृतसर की छोटी-सी यात्रा में शहर में खाऊ गली के रूप में मशहूर लौरेंस रोड पर ‘राम लुभाया’ की पुरानी सिर्फ आम पापड़ बेचने वाली दुकान पर जाने का मौका मिला। जहां एक दो नहीं, दर्जन भर विभिन्न प्रकार के तरह-तरह के रंग-रूप और स्वाद वाले आम पापड़ों से मुलाकात हुई। आमतौर पर पीले रंग की पट्टी ही नजर आती है। इस खोमचे पर दिन भर भीड़ लगी रहती है। आम पापड़ों को पत्तल पर ग्राहक की पसंद के अनुसार, चाट की तरह नफासत के साथ परोसा जाता है, चाहें तो इमली के लड्डू तथा अनारदाना वाले चूरन के साथ।

आज आम पापड़ के मनचाहे किस्म और भरोसे वाले ब्रांड को आप ऑनलाइन ऑर्डर देकर घर मंगवा सकते हैं। यह देहाती कस्बाती ‘मुलुक मेवा’ नहीं रह गया। इसका भूमंडलीकरण हो चुका है। कुछ प्रयोग प्रेमी शेफ आम पापड़ का इस्तेमाल अपने ‘डेजर्ट’ (यानी भोजनोपरांत पेश किए जाने वाले मिष्ठान्न) को अनोखा बनाने के लिए कर रहे हैं, तो कुछ और किसी सॉसनुमा चटनी को असाधारण बनाने के लिए। आप कह सकते हैं, यह तो इब्तदा है आगे-आगे देखिए होता है क्या!