लाजवाब है जनाब वेज ‘कटहल बिरयानी’

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

बासमती चावल- 200 ग्राम, कटहल-100 ग्राम (1 इंच साइज के चौकोर टुकड़ों में कटा), प्याज-3 (2 पतले लम्बे कटे और 1 बारीक टुकड़ों में कटा), लहसुन का पेस्ट -1 टीस्पून,

अदरक-1 टीस्पून (पतले लम्बे टुकड़ों में कटा), बड़ी इलायची- 2, जीरा-1 छोटा टीस्पून,

लौंग- 4, जावित्री- 2 टुकड़े, घी-2 बड़े टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, गरम मसाला-1 छोटा

टीस्पून, काजू-10 रोस्टेड, तेल- फ्राई करने के लिए, हरा धनिया- 2 टीस्पून (बारीक कटा)

विधि :

कढ़ाही में तेल गर्म करें और कटहल को इसमें डीप फ्राई करके अलग रख लें। बचे हुए तेल में

लम्बे पतले कटे हुए प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें।

एक कुकर में घी गर्म करके इसमें साबुत मसाले और लहसुन का पेस्ट डाल कर दो मिनट तक भून लें।

फिर इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। अब इसमें अदरक डालें और 5 से

7 सेकेंड तक भून लें।

इसके बाद इसमें चावल, नमक, गरम मसाला और पानी डालकर एक सीटी आने तक पका लें।

जब कुकर का स्टीम निकल जाए तब ढक्कन खोलें और इसमें फ्राई किया हुआ कटहल और

प्याज डालकर इसे फिर से ढककर रख दें और इसे अपने आप ठंडा होने दें।

इसे काजू और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें।