नाश्ते में बनाये कुरकुरी चोराफली

सामग्री :

बेसन – 1 कप
उड़द दाल का आटा – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – मोयन और तलने के लिये
बेकिंग सोडा – 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

विधि :

एक बर्तन में बेसन में उड़द दाल का आटा लेकर उसमे  2 TBSP तेल और नमक डालकर मिला लीजिए और अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूँथकर कुछ समय के लिये फूलने के लिए रख दीजिये.

अब आटे को अच्छे से मसलकर बेलन से कूट कूट कर फोल्ड करते जाइये. थोड़ी देर मसलने पर आटा एकदम  चिकना और सॉफ्ट हो जायेगा. अब आटे को लम्बाई में 1 इंच मोटा रोल बना लीजिये. इस रोल से आधा इंच मोटी लोइयां काट कर तैयार कर लीजिये,लोइयां ढककर बर्तन में रख लीजिये

एक लोई को पतला बेलकर तैयार कर लीजिये, और अब इस पूरी को लम्बी-लम्बी पट्टियों में काट लीजिये. काटी गई पट्टियां किसी प्लेट में रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल गरम करके पतली  चोराफली को अच्छे से हल्की ब्राउन होने तक तल लीजिये.

गरमा गरम कुरकुरी चोराफली पर काला नमक और लालमिर्च पाउडर छिड़क कर मिक्स कर दीजिये,आप चाहे तो कुरकुरी चोराफली को ज्यादा मात्रा में बनाकर स्टोर भी कर सकती है बस इसे तलने के बाद कुछ घंटो के लिए हवा में पूरी तरह से ठंडा कर लीजिए