चिकन कब्सा: घर पर इस तरह बनाएं अरेबियन स्टाइल में चिकन और चावल

चिकन कब्सा के बारे में: इसे सऊदी अरब का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। इसे ‘मकबस’ के नाम से भी जाना जाता है। यह मसालेदार और स्वादिष्ट ग्रील्ड चिकन और उबले हुए चावल किसी भी विशेष अवसर के लिए एक असाधारण विकल्प है। इसे अक्सर तले हुए बादाम, किशमिश, अजमोद और दही की चटनी के साथ परोसा जाता है।

चिकन Kabsa की सामग्री:- 

आधा चम्मच इलायची
आधा चम्मच दालचीनी
आधा चम्मच सफेद मिर्च
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/4 कप मक्खन
2 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
(4 लौंग) लहसुन
500 ग्राम चिकन
1 कप टमाटर प्यूरी
1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)
2 छोटी गाजर (कसा हुआ)
2 (पूरा) लौंग
1/4 चम्मच जीरा
1/4 एक चुटकी धनिया पाउडर
1/4 काली मिर्च की एक चुटकी
2 कप बासमती चावल
1/4 कप किशमिश
1/4 कप टोस्ट बादाम
नमक का स्वाद चखने के लिए

चिकन कब्सा कैसे बनाएं: अरेबियन स्टाइल चिकन और चावल

1. एक कटोरे में सभी मसालों को एक साथ मिलाएं और मसाला मिश्रण को अलग रखें।
2. मध्यम गर्मी पर एक बड़े स्टॉक पॉट या ओवन में मक्खन पिघलाएं। लहसुन और प्याज में हिलाओ, जब तक प्याज नरम।
3. चिकन के टुकड़े जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक उन्हें मध्यम गर्मी पर भूरा करें।
4. मिक्स, टमाटर शुद्ध, कसा हुआ गाजर, लौंग, जीरा, धनिया, नमक, काली मिर्च और कब्सा मिक्स। 3 मिनट तक पकाएं।
5. पैन में मिश्रण डालो, इसे उबालने दें और बर्तन को कवर करें। चिकन डालकर 20 मिनट तक उबाल लें।
6. चावल में धीरे-धीरे हिलाएं और चावल को तब तक ढकें जब तक चावल कोमल न हो जाए और लगभग सूखा न हो जाए। करीब 25 मिनट तक पकाएं।
7. चावल को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर चिकन कब्सा करी डालें और टोस्टेड पिस्वेज छिड़कें।

रेसेपी नोट्स:-
चावल को इस्तेमाल करने से पहले कुल्ला या भिगोएं न।
प्रमुख तत्व: दालचीनी, सफेद मिर्च, नींबू का रस, मक्खन, प्याज (बारीक कटा), लहसुन, चिकन, टमाटर प्यूरी, टमाटर (कटा हुआ), गाजर (कसा हुआ), लौंग, जीरा, धनिया पाउडर, काली मिर्च, बासमती चावल, किशमिश, टोस्ट बादाम, नमक है।