इस बार होली में चाशनी की मीठी गुझिया की जगह आप मटर की नमकीन गुझिया करें ट्राई ..

इस वर्ष होली का त्‍योहार 10 मार्च को मनाया जानें वाला है। पूरे देश में होली का त्‍योहार धूम-धाम से मनाया जाता है। रंगों के साथ-साथ इस त्‍योहार का मजा दोगुना हो जाता है जब घर में तरह-तरह के पकवान बनते हैं। खासतौर पर जब होली के पकवानों की बात होती है तो गुझिया का नाम जरूर आता है। होली के पर्व पर अगर घर में गुझिया न बनाई जाए तो होली के रंग ही फीके लगने लगते हैं। ऐसे में इस पर्व पर हर घर में गुझिया मनाई जाती है।

आपने अब तक मावा गुझिया, चॉकलेट गुझिया, रवा गुझिया, चाशनी वाली गुझिया आदि के नाम तो सुने होंगे मगर, आज हम आपको नमकीन गुझिया बनाने की रेसिपी बताएंगे। आपने मटर की कचौड़ी कई बार खाई होगी। मटर की सब्‍जी, मटर के पराठे, मटर के समोसे आदि सभी ऐसे व्‍यंजन है जो आमतौर पर सभी ने खाए होंगे मगर, आज हम आपको ‘मटर की गुझिया ‘ बनाना सिखाएंगे। अपने नाम की ही तरह यह ‘मटर की गुझिया’ खाने में भी बेहद स्‍वादिष्‍ट होती है। आप इसे आसान स्‍टेप्‍स को फॉलो कर के घर पर बना सकते हैं। 

‘मटर की गुझिया’ Recipe Card

सामग्री

• 1 कप मैदा
• 2 छोटे चम्‍मच गरम तेल
• पानी जरूरत के अनुसार
• नमक स्‍वादानुसार
• 1 बड़ा चम्‍मच तेल
• 1/2 छोटा चम्‍म्‍च जीरा
• चुटकीभर हींग
• 1छोटा चम्‍मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्‍ट
• 1 छोटा चम्‍मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्‍मच हलदी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्‍मच गरम मसाला
• 1/4 कप ताजा नारियल कसा हुआ
• 1 कप ताजी मटर
• नमक स्‍वादानुसार
• 1 छोटा चम्‍मच चीनी
• तलने के लिए तेल

विधि

Step 1

सबसे पहले एक बाउल में मैदा लें और उसमें नमक मिलाएं। अब इस मिश्रण में मोयन डालने के लिए गरम तेल मिलाएं और अच्‍छे से मिक्‍स करें।Step 2इस मिश्रण में पानी मिलाएं और इसे आटे की तरह गूथें। ध्‍यान रखें कि यह रोटी के आटे की तरह सॉफ्ट नहीं गूथा जाता है बल्कि यह थोड़ा सा हार्ड गूथा जाता है।

Step 2

इस मिश्रण में पानी मिलाएं और इसे आटे की तरह गूथें। ध्‍यान रखें कि यह रोटी के आटे की तरह सॉफ्ट नहीं गूथा जाता है बल्कि यह थोड़ा सा हार्ड गूथा जाता है।

Step 3

गुझिया का आटा गूथने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए कपड़ा ढांक कर रख दें। 15 से 20 मिनट तक इसे रखा रहने दें।

Step 4

अब पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें हींग, अदरक-लहसुन-मिर्चे का पेस्‍ट मिक्‍स करें। इस मिश्रण को कुछ देर के लिए फ्राई करें।

Step 5

अब इसमें धनिया, हलदी, गरम मसाला आदि मिक्‍स करें। इसके बाद इसमें नारियल डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्‍छे से मिक्‍स करें और फिर उसमें मटर डालें। इसे 3 से 4 मिनट के ढंक दें और स्‍टीम में पकने दें। मटर न पकें तो उसमें थोड़ा सा पानी डालें।

Step 6

मटर के सॉफ्ट होने पर उसमें चीनी, नमक और नींबू का रस डालें। मटर को थोड़ मैश करें और फिर इस सामग्री को अलग रख दें।

Step 7

इसके बाद गुझिया के आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं। उसे बेलने से गोल बेलें। जो स्‍टफिंग तैयार की है उसे रोल में भरें और गुझिया के शेप में उसे पानी की मदद से चिपका दें।

Step 8

इस तरह से आप सारी गुझिया तैयार कर लें और फिर कढ़ाई में तेल गरम करके उन्‍हें हल्‍का भूरा होने तक सेख लें। ध्‍यान रखें कि गुझिया को मीडियम आंच पर ही सेकें। आपकी मटर की गुझिया जब सिक जाएं तो आप इसे चटनी के साथ परोसें।