आइए जान लेते हैं क्या है अफगानी पनीर बनाने की रेसिपी..

आज यानी 29 जून को देशभर में बकरीद का त्योहार बेहद उत्साह के साथ मनाया जा रहा है। बकरीद मुस्लिम लोगों का दूसरा बड़ा त्योहार होता है। जिसे ईद-उल-अजहा या बकरा ईद के नाम से भी जाना जाता है। बाकी त्योहारों की तरह इस त्योहार पर भी लोग कई दिन पहले से ही अपनी तैयारियां शुरू कर देते हैं। इस त्योहार पर मुस्लिम लोग मटन से बनी एक डिश खाने के मेन्यू में जरूर शामिल करते हैं। लेकिन आपके दोस्तों या परिवार में अगर कोई ऐसा व्यक्ति है जो वेजिटेरियन है तो उसके लिए बनाएं रेस्त्रां जैसा अफगानी पनीर। आइए जान लेते हैं क्या है इसकी रेसिपी।

अफगानी पनीर बनाने के लिए सामग्री-
– 300 ग्राम पनीर
– 1 छोटा चम्‍मच नमक
– 1 प्याज
– 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
– 8-10 भीगे काजू
– 1/2 छोटा चम्‍मच कसूरी मेथी
– 1 चम्‍मच चाट मसाला
– 1/2 छोटा चम्‍मच गरम मसाला
– 1 छोटा चम्‍मच जीरा पाउडर
– 1/4 कप पानी
– 1 बड़ा चम्‍मच तेल
– 2 चीज स्‍लाइस
– 2 बड़े चम्‍मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
– 1 बड़ा चम्‍मच नींबू का रस
– 1 कप कटी हुई धनिया पत्ती
– 1/2 कप पुदीना  
– 1 कप दही
– 3/4 कप ताजा क्रीम
-स्‍वादानुसार नमक
– 1 छोटा चम्‍मच काली मिर्च
– 1 बड़ा चम्‍मच मक्खन
– 2 तेज पत्ता
– 1 मोटी इलायची
– 5 लौंग
– 1 दालचीनी
– 1 हरी मिर्च
– 1 छोटा चम्‍मच अदरक

अफगानी पनीर बनाने का तरीका-
अफगानी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मेरिनेट करना होता है। उसके लिए पनीर में नमक, नींबू, अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर कुछ देर छोड़ दें। इसके बाद मिक्सी में पुदीना, प्याज, धनिया, हरी मिर्च, भीगे हुए काजू, चीज स्लाइस, अदरक लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर पीसकर गाढ़ा पेस्‍ट तैयार कर लें। अब मेरिनेट किए हुए पनीर को ग्रिल कर लें। जब पनीर पकने पर उसमें ग्रिल के निशान आजाए तो उसे साइड में रख दें। अब अफगानी पनीर की करी बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा मक्खन डालकर उसमें तेज पत्ता, इलाइची, लौंग, दालचीनी और अदरक डालकर सभी चीजों को भून लें। अब मैरिनेड की हुई करी को पैन में डालकर गाढ़ी होने तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं। इसके बाद पैन में पनीर के टुकड़े और फ्रेश धनिया डालकर गर्निश करें। आपका रेस्त्रां स्टाइल अफगानी पनीर बनकर तैयार है।