अचारी दही वाली भिंडी

हम सभी अपने घर पर तरह-तरह के खाने के लिए चीजें बनाते हैं. ऐसे में सब्जी में हम हर दिन कुछ नया बनाते हैं और हर दिन नए तरिके से सब्जी बनाने के लिए ट्राय करते हैं. ऐसे में भिंडी की सब्‍जी कई लोगों की फेवरेट होती है लेकिन उसे बनाने के तरिके बहुत कम लोगों को पता होते हैं या फिर एक ही तरीका सभी को आता है. ऐसे में कई तरीकों में भरवा भिंडी, मसालेदार भिंडी शामिल है और जायकेदार भिंडी का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है. अब आज हम आपके साथ अचारी दही वाली भिंडी की रेसिपी शेयर कर रहे है. जी हाँ, आप सभी को बता दें कि अचारी भिंडी अचार के प्रयोग से नहीं बनती बल्कि इसमें खूब सारी मिर्च और टमाटर डाले जाते हैं, जिससे यह स्‍पाइसी हो जाती है. वैसे अचारी भिंडी को गरम-गरम रोटी और दाल के साथ खाने में मज़ा आ जाता है. तो आइये देखते हैं इसे बनाने की विधि.

सामग्री –

500 ग्राम – भिंडी
3 बड़े चम्मच – ऑइल
1 छोटा चम्‍मच – सौंफ
1 छोटा चम्मच
1 छोटा चम्मच- राई
एक चौथाई चम्‍मच – मेथीदाना
नमक स्वादानुसार
एक चुटकी हींग
एक चौथाई चम्मच हल्दी का पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक आधा छोटा चम्मच कलौंजी
एक बड़ा चम्‍मच नींबु का अचार
आधा कप दही फेंटा हुआ

विधि – इसके लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें. सौंफ, राई और मेथी दाना एक मिक्सर में डालकर कुट लें. हर भिन्डी के 2-3 तुकडे करें और पैन में डालें. फिर नमक डालकर मिलाएं और ढक कर पकाएं. अब इसके बाद हिंग डालकर मिलाएं. पीसा मसाला डालकर मिलाएं. हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर एकबार फिर मिलाएँ. अब कलौंजी डालकर पैन को ढक दें और पकाएँ. थोडी देर बाद नींबू के आचार की तरी डालें और दही भी डालें और मिलाएं. ढंककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें. अब इसे दाल और रोटी के साथ गरमागरम परोसें.