टेस्टी और हेल्दी सूजी का चीला

सामग्री :

सूजी – 1 कप, गेहूं का आटा – 1/4 कप, दही – 1 कप, पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई), फूल गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई), शिमला मिर्च – 1/2 कप (बारीक कटी हुई), पनीर – 100 ग्राम, हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), रिफाइंड तेल – चीला सेकने के लिए, अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च – 1 (बारीक काटी हुई), नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार, राई – 1 छोटा चम्मच।

 

विधि :

सूजी का चीला बनाने के लिए मिक्सर में दही, क्त्रम्बल किया हुआ पनीर और सूजी डालकर मिक्स कर लीजिए। अब इसमें आटा और थोड़ा सा पानी डालकर, सारी चीजें अच्छी तरह मिक्स होने तक मिक्सर चला लीजिए।

घोल को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें पत्ता गोभी, फूल गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, नमक, अदरक और हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए। घोल को फेंट कर 10-15 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये, ताकि सूजी फूलकर तैयार हो जाए। सूजी का चीला बनाने के लिये घोल तैयार है।

नॉन स्टिक पैन गरम कीजिये। पैन में थोड़ा सा तेल डालकर, नैपकिन पेपर या सूती कपड़े से चारों तरफ फैला लीजिये। पैन में चुटकी भर राई के दाने डाल दीजिए। राई तड़कने पर, बने हुए घोल से 1-2 चमचे घोल निकाल लें और इसे पैन में डालकर, चमचे की सहायता से थोड़ा मोटा, गोल, चीला फैला दीजिये, पैन को ढककर 2-3 मिनट मीडियम आंच पर चीले को पका लीजिये।

2 मिनट बाद चैक कीजिये, चीला नीचे की तरफ से सुनहरा सिक चुका है, चीले को पलटकर दूसरी तरफ से भी सेक लीजिये। सिका हुआ चीला प्लेट में निकालकर रख लीजिए। दूसरा चीला भी पैन पर इसी प्रकार डालकर सेक कर उतार लीजिये, सारे चीले इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिए।

गर्मागर्म चीले चटनी के साथ सर्व करें।