अनहेल्दी खाने की जगह कुछ हेल्दी बनाये, जानें एक हेल्दी रेसिपी

बारिश के मन में हर वक्त कुछ न कुछ खाने का करता रहता है। तो ऐसे में बार-बार अनहेल्दी खाने की जगह क्यों न कुछ हेल्दी बनाया खाया जाए। जानें ऐसी ही एक हेल्दी रेसिपी।

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

घुघनी के लिए
1 कप काला चना (8 घंटे पानी में भीगा हुआ), 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 2 चुटकी जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 तेज पत्ता, 4 लौंग, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 3 टेबलस्पून सरसों का तेल
चूड़े के लिए
1 कप पोहा तलने वाला, आवश्यकतानुसार तेल (तलने के लिए)
टमाटर चटनी के लिए
2 टमाटर, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा, 1 टीस्पून सरसों का तेल

विधि :

– चने का पानी छान लें। टमाटर, हरी मिर्च, अदरक व दो टेबलस्पून काले चने पीस लें।
– गर्म तेल में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी व जीरा चटकाएं। फिर हींग डालने के बाद पिसा चना मसाला मिलाकर तेल छोड़ने तक मिश्रण भूनें।
– इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया व नमक मिलाकर कर भूनें। तेल ऊपर तैरने लगे तो दो कप पानी व नमक मिला दें और मिश्रण को कुकर में एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच धीमी कर 20 मिनट और पकाएं।
– ठंडा होने पर कुकर खोलें और गरम मसाला व हरा धनिया मिला दें।
– अगर पानी रह गया हो तो उसे आंच तेज करके जला दें। ये लिपटवा सी रहेगी।
– तेज आंच पर तेल को तेज गरम करके चूड़ा तल लें। इसे किचन रोल पर निकालें। जिससे अतिरिक्त तेल सोख ले।
– चटनी बनाने के लिए टमाटर को फोक में फंसाकर गैस पर सेंकें। छिलका उतारकर मैश करें। इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक व सरसों का तेल मिलाएं। सर्व करते समय एक प्लेट में चने, चूड़ा और चटनी रखें।