अचारी अमृतसरी दाल

सजावट के लिए

2 चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

विधि

– सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें और फिर उसमें हींग, मेथी दाना, राई, सौंफ, कलौंजी, ज़ीरा, अदरक, हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें.
– अब लाल मिर्चों को बिना पूरी तरह काटे चीरा लगाएं और पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– अब उसमें भिगी हुई उड़द दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– अब इसे ढककर मीडियम आंच पर 25 मिनट तक पका लें.
– 25 मिनट बाद अमचूर और आम के अचार का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– दाल में घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक और पका लें.
– अचारी अमृतसरी दाल तैयार है. कटी हरी धनिया से सजाकर गरमागर्म रोटी और चावल के साथ सर्व करें.

ध्यान दें: आप उड़द दाल की जगह मिक्स दाल या फिर अरहर दाल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.