स्वीट सॉफ्ट पनीर बॉल्स

 

स्वीट सॉफ्ट पनीर बॉल्स

सामग्री

चाशनी के लिए: चीनी-एक किलोग्राम, पानी-डेढ़ लीटर, केसर अथवा केसरी रंग- आवश्यकतानुसार मात्रा में।

अन्य सामग्री: पनीर-250 ग्राम, मैदा-एक छोटा चम्मच, बेकिंग पाउडर-चुटकी भर, पिस्ता कटी व पेठा चेरी।

यूं बनाएं

पनीर को थाली में रखकर हथेली से मसलें, जब तक कि वह नरम न हो जाए। मैदे और बेकिंग पाउडर को इकट्ठे छानकर पनीर में मिलाएं। तैयार मिश्रण के मनचाहे नाप के बॉल्स बना लें। चीनी, केसरी रंग और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आंच पर रखें। आधा घंटे तक उबालें। हर दस मिनट पर एक कप पानी मिला दें। चाशनी का एक तिहाई भाग अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें। शेष भाग को पकाती रहें। उबलती चाशनी में पनीर बॉल्स डालें। मंदी आंच पर पांच मिनट पकाएं। ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट उबालें। चाशनी गाढ़ी होने लगे तो उबलते बॉल्स पर एक बड़ा चम्मच पानी डाल दें। इससे चाशनी पतली हो जाएगी और बॉल्स स्पंजी बनेंगे। जब वे फूल जाएं और उबलते-उबलते चाशनी में डूब जाएं, तब उन्हें निकालकर अलग से रखी ठंडी चाशनी में डुबो दें। परोसते समय चाशनी से निकालकर पिस्ता व पेठा चेरी से सजाएं।