सब्जी से हटकर इस बार ट्राई करें इसकी कढ़ी और बना दें अपनी कुकिंग से सबको दीवाना

बेसन की कढ़ी भारतीय खानपान में लगभग सभी की पसंदीदा डिश है। गरमा-गरम चावल और उसके साथ कढ़ी खाकर मजा ही आ जाता है। इसके साथ किसी तरह की सब्जी अचार की भी जरूरत नहीं। सबसे अच्छी बात कि बच्चों से लेकर बड़े तक इसे चाव के साथ खा लेते हैं लेकिन क्या आपने कटहल की कढ़ी किया है ट्राई?

साउथ इंडिया में जैसे रसम राइस, सांभर राइस पॉपुलर फूड है, वैसे ही नार्थ इंडिया में राजमा चावल और कढ़ी चावल लगभग हर किसी की पसंदीदा डिश है। छुट्टी वाले दिन तो ज्यादातर घरों के लंच मेन्यू में कढ़ी-चावल ही शामिल होता है। बहुत की कम चीजों के साथ बनने वाली ये डिश स्वाद में भी जबरदस्त होती है। बेसन वाली कढ़ी आम है, लेकिन क्या आपने कभी पकौड़ों की जगह कटहल का ऑप्शन किया है ट्राई। नहीं, तो इस शनिवार कटहल वाली कढ़ी बनाएं।

कटहल की कढ़ी रेसिपी
सामग्री- 250 ग्राम कटहल, 1 कप बेसन, 2 कप दही, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 कप तेल, 2 कप कटे हुए प्याज, 1 चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, हींग चुटकीभर, सरसों के दाने आधा चम्मच, 7 से 10 कढ़ी पत्ते

बनाने का तरीका

सबसे पहले कटहल के छोटे टुकड़े कर अच्छे से धो लें।
एक बाउल में इन टुकड़ों को दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक डालकर मिक्स कर लें। लगभग 10- 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें मैरिनेट किए कटहल को क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
एक दूसरे बर्तन में बेसन और दही मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
एक दूसरी कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें।
इसमें चुटकी भर हींग डालें और फिर बारीक कटे प्याज डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें बेसन और दही वाला मिश्रण डालें।
आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर कढ़ी को धीमी आंच पर पकने दें।
लगभग 20 मिनट बाद इसमें तले हुए कटहल डाल दें और गैस बंद कर दें।

तड़के के लिए

तड़का पैन में तेल डालें।
इसमें राई, करी पत्ता और लाल मिर्च डालें।
दो से तीन सेकंड बाद गैस बंद कर इस छौंक को कढ़ी में डाल दें।
तैयार है कढ़ी सर्व करने के लिए।