प्याज उत्तपम बनाने की विधि

सामग्री – चावल – 1 (1/2) कप

धुली उरद दाल – 1/2

कप मेथी दाना – एक छोटा चम्मच

सिरका – 1 चम्मच

राई – एक चम्मच

प्याज बारीक़ कटे हुए – 2

हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई -2

हरी धनिया बारीक़ कटी हुई – 3 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – सेकने के लिए

घोल बनाने की विधि – सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग अलग बीन में पानी से धो ले। इन्हें अलग अलग बर्तनों में पानी में रात भर गलाए। मेथी दाने भी 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दे। भीगी हुई दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में पीस ले। इस जार में भीगे हुई मेथी दाने और 1/2 ग्लास पानी डालकर एकदम बारीक़ पीस ले और फिर एक बड़े बर्तन में निकाल ले। भीगे हुए चावल को पानी से निकालकर जार में डाले। अब 1/4 ग्लास पानी डालकर दरदरा पीस लीजिए। अब एक बड़े बर्तन में पीसे हुए दाल ,मेथी घोल ,और चावल के घोल को डालकर मिलाए घोल गाढ़ा घोल तैयार कीजिए। खमीर उठाने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच सिरका डाल दे। इसे किसी गरम जगह पर ढककर रख दे। इससे यह मिश्रण फूलकर दुगना होजाएगा।

अब एक और मिश्रण तैयार करे।- कुरकुरा उत्तपम बनाने के लिए – तवा गैस पर रखकर गरम करे। गरम तवे पर चम्मच से चारो तरफ तेल फैलाए। उत्तपम घोल में 2 चम्मच राई डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। एक कटोरी से घोल को तवे पर डालकर फैलाए। इसके ऊपर बारीक़ कटा प्याज ,हरी धनिया ,हरी मिर्च फैला दे। जब उत्तपम का निचला भाग सिकने लगे तो उसे पलट दे। जब यह दोनों तरफ से सिक जाए तो इसे नारियल की चटनी के साथ परोसे।