Monday , 30 January 2023

बनाए स्वादिष्ट मूंग दाल बर्फी

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मूंग दाल बर्फी के लिये आवश्यक सामग्री

मूंग दाल – Moong Dal – 1 कप (200 ग्राम)

मलाई – Fresh Malai – 1 कप

केसर के धागे – Kesar Strand – 15-20, 1 बड़े चम्मच दूध में भीगे हुए

पिसी चीनी – Powdered Sugar – 1 कप (170 ग्राम)

छोटी इलायची – Cardamom – 6, दरदरी कुटी हुई

बादाम कतरन -Almond Flakes 

पिस्ता कतरन – Pistachio Flakes

मूंग दाल का आटा बनाने की विधि

1 कप मूंग दाल को घीले कपड़े से अच्छे से पोंछ लीजिये.  फिर पेन में दाल डाल कर लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिये.  दाल के भूरा होने पर और खुशबू आने पर फ्लेम बंद करके दाल को प्लेट में निकाल कर ठंडा कीजिये.

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दाल के ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डाल कर पाउडर बना लीजिये.  फिर इसे छान कर प्लेट में निकाल लीजिये.  इस तरह मूंग दाल का आटा बनकर तैयार हो जाएगा.

बर्फी बनाने की विधि

पेन में 1 कप घर की निकली मलाई डाल कर लगातार चलाते हुए गरम कीजिये.  फिर इसमें 1 बड़े चम्मच दूध में भीगी हुई 15-20 केसर के धागे डाल कर अच्छे से मिलाऐं.  फिर इसमें मूंग दाल का आटा डाल कर अच्छे से मिलाएं.  साथ ही इसमें 1 कप बूरा और 6-7 दरदरी कुटी इलायची डालिये.

इन्हें लगातार चलाते हुए लो फ्लेम पर मिश्रन के गाढ़ा होने तक भूनिये.  भून जाने पर फ्लेम बंद करके गरम पेन में मिश्रन को हल्का चला लीजिये.  फिर प्लेट में थोड़ा घी डाल कर ग्रीस करके मिश्रन इसमें डाल कर एक जैसा कीजिये.  फिर इस पर थोड़े बादाम कतरन और पिस्ता कतरन डाल कर हल्का दबाएं.

इसे हल्का ठंडा होने पर फ्रिज में 1 घंटा सेट होने के लिये रखिये.  1 घंटा होने पर बर्फी के पीस काट कर अलग कीजिये.  इस तरह मूंग दाल की बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.

सुझाव

दाल को लो-मीडियम फ्लेम पर भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनिये.

बर्फी को फ्रिज में रखकर 15-20 दिन तक खा सकते हैं.

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