हैदराबादी समोसा खाने के बाद भूल जाएंगे आप और सारे समोसे

विधि− इस मिनी समोसे को हैदराबादी समोसा या ईरानी समोसा भी कहा जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में एक कप मैदा, आधा कप आटा, नमक, एक चम्मच तेल डालकर हाथों की मदद से मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा−थोड़ा पानी मिक्स करते हुए आटा गूंथ लें। अब इसे ढककर आधे घंटे के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद इसकी दस लोई बना लें और फिर इसे बेलें। फिर दूसरा बेलें। अब बेली हुई रोटी के उपर हाथों की मदद से तेल फैलाएं। अब इस पर थोड़ा मैदा छिड़कें। अब इसके ऊपर दूसरी रोटी रखें और इसे फिर से पतला बेलें।

अब एक तवा गर्म करें और फिर तैयार रोटी को एक तरफ से सेकें। जब यह हल्का सिक जाए तो दूसरी तरफ से सेंके। अब इसे प्लेट में निकालें और दोनों रोटी को अलग करें। इसी तरह सारी समोसा पट्टी बनाएं। अब पहले इसके कोने काटे और फिर इसे बीच में से काटें।

अब बारी आती है इसकी फिलिंग तैयार करने की। इसके लिए एक बाउल में प्याज, गाजर, पत्तोगोभी, हरी मिर्च, धनिया, कड़ीपत्ता, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला, किचन किंग मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें पोहा डालकर दस मिनट के लिए रख दें।