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गट्टा करी राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन है। बिना लहसुन और प्याज के बनी यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है।
मसाले और दही का मिश्रण इस करी को और खास बना देता है और जब इसमें बेसन का गट्टा डाला जाता है तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। आप चाहें तो इसे प्याज और टमाटर के साथ भी बना सकते हैं। आइए जानते हैं गट्टा करी बनाने की रेसिपी।
तैयारी का समय – 10 मिनट
बनाने का समय – 40 मिनट
दो लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री
1-2 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच साबुत कुटा धनिया
1-2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
2-3 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच हींग
2-3 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
2-3 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2-3 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
स्वादानुसार नमक
2-3 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1-2 कप दही
5-6 लहसुन
3-4 छोटा चम्मच बेसन
1-2 टमाटर
2 प्याज
2 बड़े चम्मच तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तेल गर्म कर लें। जब तक तेल गर्म होता है गट्टे तैयार कर लें। इसके लिए एक कटोरी में 3-4 कूटे चम्मच बेसन लें उसमें थोड़ा नमक डालें, ½ चम्मच कुटा हुआ धनिया, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच कस्तूरी मेथी, ½ चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच हींग, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच सौंफ पाउडर और एक बड़ा चम्मच तेल डालकर मिश्रण को मिलाएं। अब थोड़ा पानी डालें। गट्टा तैयार है। अब इसके रोल बनाने हैं। अब इसे 10 से 15 मिनट तक उबाल लें। जब तब गट्टा तैयार होता है इसकी ग्रेवी तैयार कर लें।
ग्रेवी बनाने के विधि
अब कड़ाही में तेल भी गर्म हो चुका है। इसमें ¼ चम्मच जीरा, कुछ साबुत धनिया, 2-3 लहसुन के टुकड़े और थोड़े कटे हुए प्याज डाल लें और इन्हें अच्छी तरह मिला लें। अब देखें अगर गट्टा तैयार हो गया हो तो इसे निकाल लें और टुकड़ों में काट कर तल लें।
अब कुछ मसाले जैसे ½ चम्मच धनिया पाउडर, थोड़ा हल्दी पाउडर और पानी डाल कर इसे गर्म करें। जब तक यह गर्म होता है तब तक गट्टे में डालने के लिए मिश्रण तैयार कर लें। एक कटोरी में एक चम्मच बेसन, एक कप दही, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ हल्दी, थोड़ा धनिया पाउडर, हींग, थोड़ा कस्तूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। अब जो मसाले गर्म हो रहे थे उन्हें और कुछ टमाटर इस बनाए हुए मिश्रण में डाल दें और स्वादानुसार नमक डालें। अब इसे 15-20 मिनट तक गर्म होने दें और अब गट्टा डालकर 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं। गट्टा करी तैयार है। इसे कस्तूरी मेथी और धनिया पत्ते से सजाकर परोसें
