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सूरजमुखी का फूल बहुत सूंदर दिखाई देता है। इसके बीज के भी कई लाभ होते हैं। इसमें विटामिन ई और विटामिन बी-1 और कॉपर की प्रचुर मात्रा होती है साथ ही इनमें मैगनीज, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, फोलेट और विटामिन बी-6 भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें आपकी हड्डियों के लिए स्वस्थ खनिज भी होते हैं।
सूरजमुखी के फायदे-
हाई ब्लड प्रेशर- सूरजमुखी के बीज और अंकुरित आपके शरीर में एंटी-ऑक्सीडेंट की क्षमता को बढ़ाते हैं। इसमें विटामिन ई की मात्रा ज्यादा होती है।
हृदय रोग- सूरजमुखी के बीज में दो तरह के पोषक तत्व विटामिन ई और फोलेट होता है जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है। एक चौथाई कप सूरजमुखी के बीज में 60 प्रतिशत विटामिन ई होता है।
कोलेस्ट्रॉल स्तर- सूरजमुखी के बीज में ज्यादा मात्रा में फाइटोस्टोरोलस होता है जो शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है। शरीर में अगर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नियंत्रित रहे तो हृदय रोगों की संभावना काफी कम हो जाती हैं।
