रेसिपी: सेहत के साथ रखें स्वाद का भी ख्याल, ऐसे बनाएं हरी मटर की दाल

मसाले भूनने के बाद इसमें बारीक पिसे टमाटर-हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट मिलाएं। साथ ही आधा लाल मिर्च पाउडर डाल दें।  मसाले को तब तक भूनिए, जब तक कि इसके ऊपर तेल न तैरने लगे। भुने मसाले में पिसी हुई मटर डालें और एक मिनट मसालों के साथ में भून लें। इसमें एक कप पानी और नमक डालकर मिक्स करें।

एक सीटी आने तक मटर की दाल को पकने दें। इसके बाद दाल में गरम मसाला और थोड़ा-सा हरा धनिया मिलाएं। दाल को एक प्याले में पलट लें। हरी मटर की दाल को ऐसे भी सर्व कर सकती हैं, लेकिन इसे अधिक मसालेदार बनाने के लिए ऊपर से तड़का भी लगा सकती हैं।

तड़का लगाने के लिए, तड़का पैन गरम कीजिए। गर्म पैन में एक छोटी चम्मच घी डालें। घी गर्म होते ही इसमें बचा हुआ जीरा और लंबाई में कटी हुई मिर्च डालकर जरा-सा भून लीजिए। गैस बंद करके तड़के में बचाया हुआ लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें। दाल के ऊपर इस तड़के को डालकर मिक्स कर दें।

ऊपर से हरा धनिया डालकर दाल को गार्निश कर लें। स्वाद में बेमिसाल और अनोखे किस्म की हरी मटर की दाल तैयार है। इस मसालेदार दाल को रोटी, पूरी, परांठे, नान और चावल के साथ में सर्व कर सकती हैं।