मेहमानों को खिलाएं ये मिर्ची वड़ा, सी-सी करते हुए भी करेंगे आपकी तारीफ

खाने का स्वाद अगर तीखा और चटपटा न हो तो कई बार बेहद फीकापन सा महसूस होने लगता है. राजस्थान में सड़क किनारे मिलने वाले फेमस स्ट्रीट फ़ूड है जोधपुरू मिर्ची वड़ा. ये खाने में काफी टेस्टी, क्रिस्पी और इतना स्पाइसी होता है कि पहली बाइट में ही लोग सी-सी करने लगते हैं. लेकिन इतना स्वादिष्ट भी होता है कि तीखा लगने के बावजूद भी लोग इसे खाते हैं. सर्दियों के मौसम में इसे खाने का अलग ही मजा होता है. आइए जानते हैं जोधपुरू मिर्ची वड़ा बनाने की रेसिपी…

नमक-

डेढ़ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच

अजवाइन- आधा छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर- आधा छोटी चम्मच

बेकिंग सोडा- ⅛ छोटी चम्मच

आलू- 6 (500 ग्राम)

हींग- आधा चुटकी

जीरा- आधा छोटी चम्मच

अदरक- 1 इंच (घिसा हुआ)

हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई

धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच

अमचूर पाउडर- आधा छोटी चम्मच

गरम मसाला- आधा छोटी चम्मच

हरा धनिया- 2 बड़ी चम्मच

तेल- वड़ा तलने के लिए

जोधपुरू मिर्ची वड़ा बनाने की रेसिपी:
1. जोधपुरू मिर्ची वड़ा बनाने के लिए एक गहरे एक बर्तन में डेढ़ कप बेसन लें और इसमें थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए ऐसा घोल तैयार करें जो चिकना हो. घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए जिससे कि पकौड़े बना सकें. इस घोल में आधा छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच अजवाइन, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ⅛ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से मिला लें. अब इस घोल को थोड़ी देर के लिए ढंक कर रख दें ताकि ये थोड़ा फूल जाए.

2. अब मिर्ची वड़ा की स्टफिंग बनाने के लिए लेकर इसे मैश कर लीजिए. इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर इसे आंच पर चढ़ा दें ताकि तेल गर्म हो जाए. गर्म तेल में आधा चुटकी हींग, आधाछोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का सा भूनें.

3. फिर इसमें 1 इंच अदरक कसा हुआ, 2 हरी मिर्च डाल कर हलकी आंच पर भूनें. अब इसमें आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आलू के टुकड़े, 1 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डाल कर आलू को मसलते हुए इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें.