गुलाब जामुन

सामग्री :

250 ग्राम मावा, 100 ग्राम पनीर, 30 ग्राम मैदा, 1 टेबलस्पून काजू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 1 टेबल स्पून किशमिश, 600 ग्राम चीनी, तलने के लिए पर्याप्त घी

विधि :

चाशनी बनाने के लिए एक गहरे पैन में चीनी और उससे आधा पानी मिलाकर एक उबाल दें। धीमी आंच पर पकाएं। फिर चाशनी के घोल में से 1-2 बूंदें प्लेट पर टपकाएं और उंगली के बीच चिपका कर देखें। यदि चाशनी उंगली के बीच चिपक रही हो तो समझिए कि वह तैयार है। यदि न चिपके तो थोड़ा और पकाएं।

2. गुलाब जामुन बनाने के लिए एक बड़े बोल में खोया, पनीर और मैदा डालकर नरम व चिकना गंूथ लें। अब इससे छोटी-छोटी चिकनी गोलियां बनाएं। बीच में 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश भरकर गोलाकार और चिकना बनाएं। थाली में रखती जाएं। इसी तरह सारे तैयार कर लें।

3. एक कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें 3-4 गोले डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा करें।

4. गुलाब जामुन तलते समय उस पर बार-बार कलछी न लगाएं बल्कि उस पर कलछी से गरम-गरम घी डालें। सुनहरा होने पर अलग रखें। ठंडा होने के बाद सभी गुलाब जामुन को 1-2 घंटे के लिए चाशनी में डालें। गुलाब जामुन तैयार हैं। इन्हें गरमगरम या ठंडा करके सर्व करें।