कद्दू की पूरी साधारण पूरी की तरह नरम। लेकिन स्वाद में एकदम कचौड़ी जैसी लगती है। जब कभी आपका मन कुछ अलग खाने को करे तो कद्दू की पूरी बनाएं।
सामग्री:
अजवायन – आधा छोटी चम्मच
तेल – एक टेबल स्पून
तेल – पूरिया तलने के लिये
बनाने की विधि
कद्दू की पूरीयां बनाने के लिए एकदम पीला और पका हुआ कद्दू इस्तेमाल किया जाता है। अब बारी है इसे उबालने की। आप कद्दू को दो तरीकों से उबाल सकते हैं। आप इसे छील कर बीज आदि हटा दें और फिर इसे टुकडों में काट कर धो लें। अब आधा कप पानी डाल कर इसे कूकर में एक सीटी आने तक उबाल लें। या फिर आप छील कर और बीज हटा कर कद्दू को धो लें और इसे कद्दूकस कर लें। किसी कढा़ई या पैन में 1 चम्मच पानी डाल कर धीमी आंच पर नरम होने तक पका लें। अब आटे और बेसन को किसी बर्तन में छान कर, इसमें नमक, तेल, अजवायन और उबला हुआ कद्दू डाल कर अच्छे से मिला लें। इसे पूरीयों के आटे जैसा सख्त गूंथ लें। वैसे तो इसे गूंथने के लिए उबला कद्दू ही काफ़ी होता है। लेकिन अगर आपको ज़रूरत लगे तो इसमें 1-2 चम्मच पानी आप मिला सकते हैं। गूंथे हुए आटे को ढक कर 20 मिनट के लिए रख दें ताकि ये फूल कर सेट हो जाए।