घर पर बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल ‘ओनियन उत्तपम’ और नारियल चटनी

दक्षिण भारतीय व्यंजन अपनी सादगी और बेहतरीन स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर हैं। इन्हीं में से एक है ओनियन उत्तपम, जो न केवल खाने में स्वादिष्ट है बल्कि पचाने में भी हल्का होता है।

जब इसे ताजी नारियल की चटनी के साथ परोसते हैं, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

ओनियन उत्तपम बनाने की रेसिपी
सामग्री-
तैयार डोसा/इडली बैटर (3 कप)
बारीक कटे हुए प्याज (2 बड़े)
बारीक कटी हरी मिर्च (2-3)
कटा हुआ हरा धनिया
नमक (स्वादानुसार)
तेल या घी

बनाने की विधि-
सबसे पहले एक कटोरे में कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें।
अब बैटर में हल्का सा नमक मिलाएं। ध्यान रहे कि बैटर बहुत ज्यादा पतला न हो, यह डोसा बैटर से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
इसके बाद एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर पोंछ लें। आंच धीमी करें और एक बड़ा चम्मच बैटर तवे के बीच में डालें। इसे धीरे से फैलाएं, लेकिन इसे डोसा की तरह पतला न करें; उत्तपम थोड़ा मोटा ही अच्छा लगता है।
अब इसके ऊपर तैयार किया हुआ प्याज का मिश्रण समान रूप से फैलाएं और हल्के हाथ से दबा दें ताकि प्याज बैटर में चिपक जाए।
अब किनारों पर थोड़ा तेल डालें। जब निचली सतह सुनहरी भूरी हो जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी प्याज के सुनहरा होने तक सेकें।

नारियल की चटनी की रेसिपी
सामग्री-
ताजा कसा हुआ नारियल (1 कप)
भुनी हुई चना दाल (2 बड़े चम्मच)
हरी मिर्च (2)
अदरक का एक छोटा टुकड़ा
नमक और पानी (जरूरत के अनुसार)
तड़के के लिए- राई, कढ़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और तेल

बनाने की विधि-
सबसे पहले मिक्सर जार में नारियल, भुनी चना दाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और थोड़ा पानी डालकर एक महीन पेस्ट बना लें।
अब एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई डालें, जब राई चटकने लगे तो कढ़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर गैस बंद कर दें। इस गरमा-गरम तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
सर्व करने का तरीका
तैयार गरमा-गरम ओनियन उत्तपम को ठंडी नारियल की चटनी के साथ परोसें। आप चाहें तो इसके साथ थोड़ा सा सांबर या पोडी मसाला भी रख सकते हैं। यह नाश्ता न केवल बच्चों को पसंद आता है, बल्कि मेहमानों के लिए भी एक शानदार ऑप्शन है।