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बच्चे से लेकर बड़ों तक सभी को नानखताई खाना बहुत पसन्द आता है। बाजार से खरीदकर तो नानखताई आपने बहुत बार खाई होगी, पर क्या आप जानते हैं कि आप इसे घर पर ही बहुत आसान तरीके से बना सकते हैं। आइये जानते हैं नानखताई बनाने की आसान रेसिपी…
सामग्री
मैदा – 1 कप
बेसन – 2 चम्मच
चीनी – 125 ग्राम
घी – ½ कप से थोड़ा सा ज्यादा
सूजी – 2 चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
पिस्ते – 5-6 बारीक पीसे हुए
नमक – ½ किलो
नान खटाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, सूजी और बेसन डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब एक और बाउल में देशी घी में चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। पेस्ट को अच्छे से तब तक फैंटिए जब तक की वो अच्छे से फूला हुआ और गाढा़ होकर एक जैसा ना हो जाए। पेस्ट के फूलने पर उसमें बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लें। अब इसमें पहले बाउल में से मैदा सूजी और बेसन का पेस्ट को मिक्स कर दें। पेस्ट को हाथ से आटे के जैसा हल्का सा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
अब कुकर को गैस पर गरम होने के लिए रखें। कुकर में नमक की परत बिछा दीजिए। अब इस पर एक जाली स्टैंड रख दीजिए। कुकर को ढक कर गरम होने के लिए छोड़ दीजिए। एक ऐसी प्लेट लें जो कुकर में आसानी से आ जाए। प्लेट पर घी लगाकर उसे चिकना कर लीजिए।
अब थोडा़ सा मिश्रण लेकर हथेली की सहायता से गोल आकार देकर हल्का सा चपटा कर लीजिए। अब आप सारी नानखताई को घी लगी प्लेट में रख दीजिए। सभी नानखताई पर चाकू से क्रास का निशान बनाएं। अब इन पर पिस्ता का छिड़काव कीजिए। अब इस प्लेट को जाली स्टैंड पर रख दीजिए। कुकर को ढक कर मध्यम आंच पर 10 मिनिट के लिए नान खटाई को बेक होने दीजिए। कुछ देर बाद नान खटाई को चैक कीजिए। जब अच्छे से सिक जाएं तो आपकी नानखताई बनकर तैयार है।
