सर्दियों में आनंद दिलाएगा ये… अमरुद हलवा

बनाने की विधि

– अमरुद का हलवा बनाने के लिए आधे लीटर दूध को एक गहरी तली के बर्तन में डालकर अच्छे से उबाल लें और इसे चलाते रहें। थोड़ी देर बाद खोया (मावा) बन जाएगा। आंच बंद कर दें।
– अमरुद को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर एक बर्तन में रख देब। गैस पर कूकर को चढ़ाकर इसमें अमरुद, चुकंदर के टुकड़े और करीब ½ कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें। कूकर में 1 सीटी आने के बाद इसे बंद कर दें।
– जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन खोल लें। इसमें से पके हुए अमरुद निकालकर एक प्लेट में रख लें और थोड़ी देर तक ठंडा होने दें। अब इसे मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लीजिए। एक छननी से पेस्ट को छानकर बीज निकालकर फेंक दें।
– गैस पर कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच घी डालकर इसमें कतरे हुए काजू और बादाम डालकर थोड़ा भून लीजिए। भून जाने पर इसमें अमरुद का गूदा डालकर 5 मिनट के लिए कम आंच पर चलाते हुए पकायें। फिर चीनी डालकर चलाते हुए पकाएं। चीनी घुल जाने पर इसमें खोया तोड़कर डालें और चलाते हुए पकाएं। 2 मिनट तक इसे पकायें फिर इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। हलवे को चलाते हुए 3 मिनट पका लें।
– तैयार हो चुका है आपका अमरुद का हलवा। चाहें तो इसे फ्रिज में भी 5 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।