सर्दियों के मौसम में बनाए नाश्ते में ‘मटर कुलचे’

मटर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले दो कप सूखी मटर को पानी में डालकर 6-7 घंटों के लिए छोड़ दें। अब प्रेशर कुकर में पानी डाल कर इसमें मटर, तीन चुटकी में मीठा सोडा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर व थोड़ा सा नमक मिलाकर उबाल लें।
अब मटर को चम्मच की मदद से मैश करें। अब इसमें एक कप कटा प्याज, कटी हरी मिर्च, एक कप टमाटर, दो टेबलस्पून चाट मसाला, आमचूर पाउडर व स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें नींबू का रस डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब इसे एक कटोरी में निकाल कर इसमें हरा धनिया मनाए मिलाएं।
कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 200 ग्राम मैदा ले ले। अब इसमें आधा कप दही, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक व ऑयल डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें।
अब गुनगुने पानी से मैदे को मुलायम आटे की तरह गूंथ ले। अब इसे मोटे तौलिये से कवर करके 5 घंटों के लिए रख दें।
अब आपको जितने कुलचे बनाने हैं मैदे कि उतनी बराबर लोई बनाकर बेलन से गोल गोल मोटा बेल लें। अब उसके ऊपर कसूरी मेथी व हरा धनिया डालकर हाथों से दबाए।
अब तवे को गैस पर रखकर गर्म करें । अब तवे पर औयल लगाकर कुलचे को तवे पर रख कर सेकें। जैसे ही कुल्चा फूलने लगे तो इसे दूसरी तरफ पलट कर सेक लें। इसी तरह सभी कुल्छे तैयार करें व एक कैस्ट्रोल में किचन पेपर बिछाकर रखते जाए।
लीजिए आपके मटर कुलचे बनकर तैयार है अब आप इसे गर्मागर्म सर्व करें।