बारिश के मौसम में चाय के साथ घर पर बनाये स्नैक्स ‘निमकी’

बारिश के मौसम में हर वक्त चाय और उसके साथ कुछ न कुछ स्नैक्स खाने का दिल करता रहता है। ऐसे में क्यों न ऐसा कुछ स्नैक्स बनाया जाए जिसे एक बार बनाकर कुछ दिनों तक एंजॉय किया जा सके।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

मैदा- 2 1/2 कप, जीरा- 1 टीस्पून, कलौंजी- 3/4 टीस्पून, अजवायन- 1 टीस्पून, रेड चिली फ्लैक्स- 3/4 टीस्पून, अमचूर- 1 टीस्पून, काली मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, कसूरी मेथी- 1 टीस्पून, तेल- 3 टेबलस्पून, पानी- 1/2 कप, नमक- स्वादानुसार, घी- ग्रीसिंग के लिए, तेल- फ्राई करने के लिए

विधि :

– एक बाउल में मैदा, जीरा, कलौंजी, अजवायन, रेड चिली फ्लेक्स, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी, नमक और तेल मिलाकर सूखे हाथों से ही सारी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
– इसके बाद इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
– किसी कपड़े या प्लेट से अच्छी तरह ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए इसे सेट होने के लिए छोड़ दें।
– समय पूरा हो जाने के बाद इस आटे से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और इसे बेल लें।
– अब इसपर घी लगाएं और मोड़ते जाएं। मोड़ते हुए इसे तिकोना शेप देना है।
– इसके हल्के हाथों से थोड़ा दबा दें।
– ऐसे ही बाकी निमकी भी तैयार कर लें।
– कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें। इसमें इन कच्ची निमकी को दोनों तरह से सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
– फ्राई करने के बाद इन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें। जिससे एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
– थोड़ा ठंडा होने दें उसके बाद किसी एयर टाइट डिब्बे में रख दें।
– गरमा-गरम चाय के साथ एंजॉय करें क्रिस्पी निमकी।