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शीतला अष्टमी अर्थात बसोडा का दिन आने वाला हैं। इस दिन घर में गैस नहीं जलाया जाता हैं और इस दिन का खाना पहले ही बना लिया जाता हैं। बसोडा के दिन ठंडा खाना खाया जाता हैं और कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए ‘पालक मटर कचौड़ी’ बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो बेहतरीन स्वाद देगी। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
मैदा – 1 1/2 कप, सूजी – 1 टीस्पून, पालक प्यूरी – 1/4 कप, अजवाइन – 1/4 टीस्पून, घी – आवश्यकतानुसार, नमक – स्वादानुसार, पानी – आवश्यकतानुसार
फिलिंग के लिए सामग्री
मटर – 1 कप, हींग – चुटकीभर, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून, अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून, सौंफ – 1/2 टीस्पून (दरदरा कूटा), गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून, नमक – स्वादानुसार, तेल – आवश्यकतानुसार
एक बाउल में मैदा, सूजी, पालक की प्यूरी, नमक, अजवाइन और पांच टीस्पून घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें फिर इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद गीले सूती कपड़े से ढककर इसे 10-15 मिनट छोड़ दें।
अब फिलिंग बनाने के लिए सबसे पहले मटर को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। कढ़ाही गरम करें और उसमें एक टीस्पून तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हींग और पीसा हुआ मटर डालकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भून लें। फिर मटर को एक बाउल में निकाल लें। जब मटर ठंडा हो जाए तो उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब गूंथे हुए मैदे से छोटी-छोटी लोई बना लें और उसमें मटर वाला मिक्सचर भरकर कचौरी बेल लें। कढ़ाही में तेल गरम करे। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें कचौरियां डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। कचौरियों को सर्विंग प्लेट में निकालें और पुदीना या धनिया की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
