नवरात्र में व्रत के लिए बनाए राजगिरा की कढ़ी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

1 कप दही
3/4 कप पानी
1/4 कप राजगिरा आटा
1 चम्मच जीरा
½ इंच कद्दूकस किया अदरक
2 हरी मिर्च
1/2 चम्मच चीनी
सेंधा नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच घी
गार्निश के लिए धनिया पत्ती

विधि :

सबसे पहले एक बाउल में राजगिरा आटा और दही मिलाएं और फिर इसे स्मूद करने के लिए थोड़ा सा पानी डालें। अच्छी तरह से फेंटें ताकि गुठलियां न पड़ें।
अब एक कढ़ाई या भारी तले वाले पैन में 1-2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और जीरा डालें। जब तक उनमें खुशबू न आने लगे तब तक हल्का सा भून लें।
जब बीज चटकने लगे तो उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और कुटी हुई मिर्च डालें। एक या दो मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
अब पहले से तैयार किया गया राजगिरा-दही का मिश्रण डालें। आंच धीमी करें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिलाएं।
इसके बाद इसमें आवश्यकतानुसार चीनी और सेंधा नमक डालें।
कढ़ी को धीमी आंच पर पकने दें और गाढ़ा होने दें। गांठें पड़ने से बचाने के लिए बीच-बीच में मिलाते रहें।
अंत में राजगिरा कढ़ी को कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।
व्रत के पराठे, कुट्टू की पूरी या समा की खिचड़ी के साथ सर्व करें।