कटहल के कबाब

सामग्री :

कटहल-1/2 किलो (उबला और मैश किया), प्याज-3 (बारीक कटा), टमाटर-1 (बारीक कटा), बेसन-100 ग्राम, नींबू का रस-3 छोटे टीस्पून, जीरा पाउडर-2 छोटे टीस्पून, धनिया पाउडर- 2 छोटे टीस्पून, अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 छोटे टीस्पून, जीरा-1 छोटा टीस्पून, गरम मसाला पाउडर-1 छोटा टीस्पून, तेल-आवश्यकतानुसार, नमक-स्वादानुसार

विधि :

सबसे पहले कढ़ाही में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें। जब जीरा चटकने तब इसमें प्याज डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद इसमें टमाटर और नमक डाल कर टमाटर के नरम होने तक भून लें।
इसके बाद इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट और सूखे मसालें डालकर धीमी आंच पर दो मिनट तक भून लें। फिर इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भून लें।
फिर इसमें मैश किया हुआ कटहल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके एक मिनट तक पका कर गैस बंद कर दें। जब मिक्सचर ठंडा हो जाए तब इसे फिर से हाथों से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और उसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर मनचाहा शेप दे दें।
उसके बाद कढ़ाही में तेल गर्म करें और सभी बॉल्स को तेल में डीप फ्राई कर लें। इन्हें सर्विंग प्लेट में निकालें और मनपसंद चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।