‘ओट्स मेथी मुठिया’

सामग्री :

ओट्स- 3/4 कप (पिसे हुए), सूजी- 2 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, जीरा पाउडर- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, मेथी की पत्ती- 2 कप (कटी और धुली हुई), हरी मिर्च- 1 बारीक कटी, दही- 3 टेबस्सपून, पानी- आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए
तेल- 1 टेबलस्पून, सरसों के बीज- 1/2 टीस्पून, तिल- 1/2 टीस्पून

विधि :

एक बाउल में पिसे ओट्स, सूजी, नमक और सारे मसाले मिक्स कर लें।
अब इसमें हरी मिर्च और कटी हुई मेथी मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
दही डालते हुए इसे अच्छी गूंथे। आटा कड़ा होना चाहिए सॉफ्ट नहीं और पानी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना है। हां अगर दही बहुत ज्यादा गाढी है फिर आपको थोड़ा पानी इस्तेमाल करना पड़ सकता है।
अब किसी बर्तन या स्टीमर को 1-1/2 इंच पानी से भरें और उसे गैस पर उबलने के लिए रख दें।
अब एक ट्रे लेकर उसपर अच्छी तरह तेल या घी लगा लेंगे।
जो आटा तैयार किया है उसे दो से तीन भागों में बांट लेंगे और उसके 6 इंच लंबे रोल बना लेंगे।
ट्रे में रखकर कम से कम 10-12 मिनट अच्छी तरह भाप में पकाएंगे। चाकू से चेक कर लें कि पका है या नहीं।
स्टीमर से निकालने के बाद इसे अच्छी तरह ठंडा होने देंगे।
इसके बाद इसे चाकू की मदद से काटेंगे। मुठिया अच्छे से कटे इसके लिए चाकू पर तेल लगा लें।
इसके बाद एक दूसरे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
इसमें सरसों के बीज और तिल से तड़का लगाएं।
इसके बाद इसमें कटी हुई मुठिया डालें।
थोड़ी देर सॉते करें फिर प्लेट में निकालकर गरमा-गर्म सर्व करें।