श्राद्ध पक्ष पर बनाएं तिल और सूजी की स्वादिष्ट बर्फी

श्राद्ध भोज में हलवा और खीर बनाने की परम्परा शुरुआत से ही चली आ रही है, लेकिन अगर आप निवास में ही कोइ मिठाई भी बनाना चाहते हैं, तो आप सूजी-तिल की बर्फी बना सकते हैं. तो चलिए जनते हैं इस स्वादिष्ट बर्फी की रेसिपी के बारें में…..

सामग्री :
तिल – 150 ग्राम
सूजी – 180 ग्राम
चीनी – 225 ग्राम
घी – 125 ग्राम
पिस्ता – 1 टेबल चम्मच
बादाम – 1 टेबल चम्मच
घी – 2 टेबल चम्मच
इलायची पाउडर – एक छोटा स्पून

विधि :
तिल सूजी की बर्फी बनाने के लिए सर्वप्रथम तिल को भून ले. इसके लिए पैन को अच्छे से गरम कर लीजिए. इसमें तिल डालकर निरंतर चलाते हुए तब तक तिल को भूनते रहे जब तक उसका रंग हल्‍का सा बदलने लगे और वह हल्का सा फूलने लग जाए. इसके बाद भुने तिल को प्लेट में बाहर निकाल लीजिए. अब कड़ाही में घी को डालकर इसमें सूजी डालें और सूजी को निरंतर चलाते हुए धीमी से मध्‍यम गैस पर हल्की ब्राउन होने और अच्छी महक आने तक भूनते रहें. सूजी के भुन जाने के बाद इसे भी प्लेट में निकाल लीजिए. फिर पिस्ता को पतला-पतला काट लीजिए और बादाम को भी बारीक काटकर रेडी कर लीजिए. फिर चाशनी के लिए पैन में चीनी और ⅓ कप पानी डालकर चीनी के पानी में घुलने के बाद एक से दो मिनिट तक पकाएं. जब चाशनी में से तार निकलने लगे तो समझ लीजिए चाशनी बनकर के रेडी है. आंच धीमी कर दीजिए और फिर चाशनी में भूनकर रखी हुई सूजी और तिल को डालकर अच्छे से घोल लीजिए. फिर इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए बादाम डालकर अच्छे से घोल ले . फिर, गैस बंद कर दीजिए और इस मिक्सचर को थोड़ा सा ठंडा होने दें. एक बड़ी थाली को थोड़े से घी से चिकना कर लीजिए. इस मिक्सचर को थाली में डालकर फैला ले और बारीक कटा हुआ पिस्ता इस पर गार्निश करें. इसके बाद बर्फी को ठंडा होने के लिए साइड में रख दें. बर्फी मिक्सचर के जम जाने पर इसे चाकू की मदद से अपने मनपसन्द शेप के टुकड़ों में काट लीजिए.