बनाए ‘पालक-मटर की जायकेदार सब्जी’…

सामग्री :

350 ग्राम मटर, 1/2 किलो पालक, 250 ग्राम टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच लंबा टुकड़ा अदरक, डेढ़ टीस्पून तेल, 1 टेबलस्पून बेसन, चुटकीभर हींग, छोटा चम्मच जीरा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक- स्वादानुसार, एक चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला

विधि :

पालक धोने के बाद ढककर धीमी आंच पर उबलने रख दें।
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और उबले हुए पालक को बारीक पीस लें।
कढ़ाही में एक टेबलस्पून तेल डालकर गरम करें। उसमें हींग व जीरा डालें। जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और टमाटर का पेस्ट डाल दें।
मसाले को तब तक भूनें, जब तक कि वह तेल न छोड़ने लगे। इस मसाले में उबले हुए मटर के दाने डालकर दो मिनट तक भूनें।
एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें बेसन भूनें। बेसन के भून जाने पर उसको टमाटर व मटर के भूने हुए मसाले और पालक के पेस्ट में मिलाएं।
पानी डालकर अच्छी तरह सब्जी मिलाएं। उबाल आने तक सब्जी पकने दें। गैस बंद करने के बाद सब्जी में गरम मसाला डालकर मिला दें।
गरमा गरम पालक करी को चपाती, पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।