ऐसे बनाएं इस साल नये साल पर टेस्टी ‘राजभोग’

सामग्री :

1 किलो गाय का दूध, 1 किलो चीनी, 5 ग्राम केसर, 5 ग्राम हरी इलायची पिसी हुई

विधि :

छेना बनाने के लिए गाय के दूध में विनेगर और पानी मिलाकर उबालें। जब फट जाए तब एक मलमल के कपड़े में उड़ेल कर एक्स्ट्रा पानी दबाकर निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा होने पर हाथ से तब तक रगड़े जब तक कि पेस्ट एकसार न हो जाए। फिर इससे बराबर-बराबर छोटी गोलियां बनाएं।
चीनी को डेढ़ लीटर पानी के साथ मिलाकर दो तार की चाशनी बनाएं। इस चाशनी को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्सा आंच पर चढ़ा दें और उसमें छेना गोलियां डालकर 10-15 मिनट पकने दें।
गोलियां निकालकर केसर के साथ चाशनी के दूसरे हिस्से में डालें। सर्विंग प्लेट पर निकालें और पिस्ते, नारियल से सजाकर सर्व करें।